這個最早發表在復旦大學的咖啡板上 那麼看到這裡有人討論器具 于是轉載過來 大家討論一下 最好的壺是法式壓壺 為什麼這麼說，因為它最能體現咖啡的特點 因為它是用水萃取咖啡大概2分鐘左右 那麼最好的咖啡 比如藍山、科納都應該用法式壓壺 因為這樣才能完美的體現他們明亮的口感 適用：酸度較強的咖啡 接下來是大家認為很有情調的壺──虹吸壺又名康納裝置 可能就是你們所說的syphon 這個是由荷蘭人康納發明的叫真空壺 它最大的特點是可以去除咖啡中的雜味 所以一般像巴西這樣通過日曬法的咖啡由于有土腥味的咖啡 通過虹吸壺處理以後可以去除 同時它能增加咖啡店裡面的香氣 所以也是一般咖啡館必備的設備 適用：日曬法處理的阿拉比克豆，巴西豆 再下面，也是一般咖啡館必備的設備美式滴濾壺 美國的東西可想而知 他最大的缺點是沒有優點 但是他的最大的優點是沒有缺點 這是非常中庸的一款機器 另外一個特點是它可以一次做很多份 所以成為聚會必不可少的幫手 所以咖啡館一般都有 適用:只想要一杯可以喝但又不需要他很好喝的咖啡 以上三種都是用熱水萃取咖啡的壺 下面我將介紹兩種用蒸汽萃取咖啡的壺 首先是摩卡壺 我不知道為什麼叫他摩卡壺 但是它煮摩卡的確非常好 應該是意大利的產品 說應該是因為我也不知道她是哪裡人發明的 這個壺分上中下三個部分 中間放咖啡粉 下面放水 放好之後，加熱下部 待水蒸氣萃取咖啡精華之後 頂開上部和中部的單項塞 在上部冷凝 這種咖啡非常濃鬱，香氣很足（主要是咖啡油會發出來了） 適用：也門﹒摩卡，摩卡﹒哈拉爾，曼特寧以及以濃鬱見長的咖啡 最後我們要討論的是意式濃縮咖啡機又名Espresso機 espresso機很貴 大概一台好一點的機器就要上萬吧 像我在我們這裡SPR看到的那台應該有10萬人民幣 很多時候espresso機還集成了摩豆機和奶泡機 他跟摩卡壺最大的區別便在于壓力 摩卡只有3-5個大氣壓 但是espresso應該有15-20個 這也使得咖啡油非常厚 口感更加刺激 適用：羅柏斯特豆、espresso以及花式咖啡 -- 破傘孤燈兩腳泥 上街賣符買東西 路遙偏是歸來晚 戰戰兢兢怕鬼迷

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