这个最早发表在复旦大学的咖啡板上 那麽看到这里有人讨论器具 于是转载过来 大家讨论一下 最好的壶是法式压壶 为什麽这麽说，因为它最能体现咖啡的特点 因为它是用水萃取咖啡大概2分钟左右 那麽最好的咖啡 比如蓝山、科纳都应该用法式压壶 因为这样才能完美的体现他们明亮的口感 适用：酸度较强的咖啡 接下来是大家认为很有情调的壶──虹吸壶又名康纳装置 可能就是你们所说的syphon 这个是由荷兰人康纳发明的叫真空壶 它最大的特点是可以去除咖啡中的杂味 所以一般像巴西这样通过日晒法的咖啡由于有土腥味的咖啡 通过虹吸壶处理以後可以去除 同时它能增加咖啡店里面的香气 所以也是一般咖啡馆必备的设备 适用：日晒法处理的阿拉比克豆，巴西豆 再下面，也是一般咖啡馆必备的设备美式滴滤壶 美国的东西可想而知 他最大的缺点是没有优点 但是他的最大的优点是没有缺点 这是非常中庸的一款机器 另外一个特点是它可以一次做很多份 所以成为聚会必不可少的帮手 所以咖啡馆一般都有 适用:只想要一杯可以喝但又不需要他很好喝的咖啡 以上三种都是用热水萃取咖啡的壶 下面我将介绍两种用蒸汽萃取咖啡的壶 首先是摩卡壶 我不知道为什麽叫他摩卡壶 但是它煮摩卡的确非常好 应该是意大利的产品 说应该是因为我也不知道她是哪里人发明的 这个壶分上中下三个部分 中间放咖啡粉 下面放水 放好之後，加热下部 待水蒸气萃取咖啡精华之後 顶开上部和中部的单项塞 在上部冷凝 这种咖啡非常浓郁，香气很足（主要是咖啡油会发出来了） 适用：也门﹒摩卡，摩卡﹒哈拉尔，曼特宁以及以浓郁见长的咖啡 最後我们要讨论的是意式浓缩咖啡机又名Espresso机 espresso机很贵 大概一台好一点的机器就要上万吧 像我在我们这里SPR看到的那台应该有10万人民币 很多时候espresso机还集成了摩豆机和奶泡机 他跟摩卡壶最大的区别便在于压力 摩卡只有3-5个大气压 但是espresso应该有15-20个 这也使得咖啡油非常厚 口感更加刺激 适用：罗柏斯特豆、espresso以及花式咖啡 -- 破伞孤灯两脚泥 上街卖符买东西 路遥偏是归来晚 战战兢兢怕鬼迷

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