※ 引述《hungyi (阿基)》之銘言： : 首先..我知道板上對連鎖咖啡店反感 : 但是我下面舉例..是因為好奇 : 請大家可以指導我的請回應... : 因為我在學著怎麼品嚐..還沒到怎麼自己煮.. : 我在爬了看到以下 : 如果以較簡單的方式來斷定 [恕刪] : 可以請前輩告訴我 : 你們一般而言 : 喝一杯咖啡...你們會以哪幾點來評斷其咖啡豆的好壞呢? 咖啡的等級比較常在講的是分級 與品嚐應該不能畫上等號喔! 簡短的說說個人的心得好了 品嚐一杯咖啡　有時要看您的目的 如果想欣賞您喝的每一杯咖啡　 而且想把這味覺的經驗紀錄下來 可以先從酸,甜,苦,厚實度等開始作紀錄 舉個例子： 這杯喝到的酸是不是很強(強度可以記錄一下)　 質感是不是喜歡(是很活潑的果酸　還是讓人覺得刺刺的不能接受)做個紀錄 這樣紀錄幾次　經驗就能慢慢累積了 (紀錄的項目與標準可以自己衡量,上面只是舉個例子) ---------------------------------------------------------------------- 以下的看看就好~~只是講一下不同目標會有不同的項目 而當您開始煮咖啡後 會希望自己越煮越好 這時評判的項目可以依照需要調整 向我個人會在意口感mouthfeel就是喝到 口中的觸覺　是滑順的　還是粗糙　是厚實的　還是水水的 還有平衡度等 當您開始烘焙咖啡時 為了考量火力配置　與烘焙點　評判的標準又會不同 像個人會在意　苦　甜　厚實度　烘焙特徵等 當您要比較幾支生豆的時候 除了該豆子的酸　甜　口感外 缺點與影響(存放的影響等等)也會那入考量 以上是我在用的方法啦..看看就好^^" --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.55.122 ※ 編輯: sengir 來自: 61.59.55.122 (07/18 01:05)