作者 JoneyLords (真空) 看板 標題 Re: 笑笑笑 時間 Thu May 13 11:05:45 2004 ─────────────────────────────────────── 良好的Espresso萃取: 1.由"適度大小"的咖啡粉粒彼此"緊密聚集"所構成的咖啡粉餅 2.抵抗"適度"的水壓而成... 這樣的系統才可能發生熱水找不到可隨意通過的通道,只好穿透粉粒多孔隙... 並在眾多粉粒多孔隙中迂迴前進,同時帶出大量的咖啡物質... 就像要用力擰毛巾,才能將它擰得更乾;或是用力擠檸檬,才能擠出最多的汁液... 我所想像的良好Espresso萃取系統,就是類似這樣的現象... 　 事實上,這個模型如果要用方程式來描述的話,那一定是流體力學的式子... 但是本人雖然高中物理還能呼嚨別人,但上大學之後別說是有神學之稱的流體 力學,熱力學,熱傳導學...就連普通物理我都沒學過,在白努力方程式都沒見 過的情況下,這種憑直覺發展的模型,其實我都用得很心虛... 雖然依此模型,我還作了一些假設與推導(非數學而直覺的)... 但在基礎本身就不穩固的情況下,也不多說了... Sara所提到的這篇論文看起來可能跟我的模型有關,這是我感興趣的原因... 對離開學校的人來說,這些學術論文珍貴的程度真是難以筆墨形容... 希望Sara多提供這方面的資訊,造福我們... (終於結束) --

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