※ 引述《selfj (奇奇伏伏)》之銘言： : 在這邊有個疑慮是關於新鮮的問題 : 我不是為了要替星巴克豆子講話 : 畢竟自己沒好好玩過 : (有次在親戚家用全自動機器煮哪一支豆子忘了..... : 個人不怎麼喜歡就是) : 就如同許多玩家也有過烘好一星期或多久之後味道變更好的例子 : 個人之前常碰的caravali : 假設廠商從國外空運來台月初送到店家裡 : 最好的味道表現期大約是在月中 : 剛拿到時跟月底表現都反而不怎麼好 : 我想新鮮的問題跟咖啡熟豆是生鮮食品應該沒有「絕對」正相關 我想這牽涉到「養豆」的問題 個人的經驗是 剛烘好的咖啡並不是那麼好喝 幾乎沒有香味 必須等到2～3天後 香味及口感才漸漸出現 當然這和烘焙的深淺也有關係 烘的淺的要養豆較久，深焙的則反之 但和閣下經驗不同的是 我覺得約莫經過一星期後 豆子的風味會開始走下坡 煮espresso時crema也不再濃厚 相同條件下(研磨粗細及填壓力道)的沖煮 流速也不好控制 我想這應該就是新鮮度流失的徵兆吧 也許徵像很細微，但是它就是發生了 而且焙的越深流失的速度似乎也越快 我很認同閣下拋物線的說法 只是這拋物線的幅度還是跟烘焙的手法有正相關 有的業者能烘出較平穩的拋物線 有的卻只能烘出漸趨下降的曲線(有的更像茂矽下市前的K線：P) --- 個人比較能接受lavazza和illy 味道雖然比較呆 但是總比滿嘴焦味好一點 -- 我不在家,就在咖啡館. 我不在咖啡館,就在往咖啡館的路上 卡布寫真:http://photo.taipeilink.net/totoro3x?st=album&pg=0 --

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