※ 引述《selfj (奇奇伏伏)》之铭言： : 在这边有个疑虑是关於新鲜的问题 : 我不是为了要替星巴克豆子讲话 : 毕竟自己没好好玩过 : (有次在亲戚家用全自动机器煮哪一支豆子忘了..... : 个人不怎麽喜欢就是) : 就如同许多玩家也有过烘好一星期或多久之後味道变更好的例子 : 个人之前常碰的caravali : 假设厂商从国外空运来台月初送到店家里 : 最好的味道表现期大约是在月中 : 刚拿到时跟月底表现都反而不怎麽好 : 我想新鲜的问题跟咖啡熟豆是生鲜食品应该没有「绝对」正相关 我想这牵涉到「养豆」的问题 个人的经验是 刚烘好的咖啡并不是那麽好喝 几乎没有香味 必须等到2～3天後 香味及口感才渐渐出现 当然这和烘焙的深浅也有关系 烘的浅的要养豆较久，深焙的则反之 但和阁下经验不同的是 我觉得约莫经过一星期後 豆子的风味会开始走下坡 煮espresso时crema也不再浓厚 相同条件下(研磨粗细及填压力道)的冲煮 流速也不好控制 我想这应该就是新鲜度流失的徵兆吧 也许徵像很细微，但是它就是发生了 而且焙的越深流失的速度似乎也越快 我很认同阁下抛物线的说法 只是这抛物线的幅度还是跟烘焙的手法有正相关 有的业者能烘出较平稳的抛物线 有的却只能烘出渐趋下降的曲线(有的更像茂矽下市前的K线：P) --- 个人比较能接受lavazza和illy 味道虽然比较呆 但是总比满嘴焦味好一点 -- 我不在家,就在咖啡馆. 我不在咖啡馆,就在往咖啡馆的路上 卡布写真:http://photo.taipeilink.net/totoro3x?st=album&pg=0 --

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