※ 引述《paulyung (黑山豬)》之銘言： : 這篇曾經po在連線版，不過沒有人討論，只是說料理東西軍每次耗資 : 千萬日幣，....所選必定精品中的精品......，但是個人不同意見， : 請版友高手大大....指點。 : 這個節目我也看了，有很多疑點，想請問板上大大。 : 1.首先在沖繩產的咖啡樹是完全沒有大樹遮蔭，直接曝曬在沖繩烈日之下，記得這 : 點很違反優良莊園咖啡種植要求，世界上的阿拉比亞豆只有可那是因為島上上空 : 終年都有烏雲遮日才得以不用大樹遮蔭。沒有大樹遮蔭的咖啡豆品質簡直難以想 : 像。 : 2.其次篩選出來豆子大小品質非常不整齊，有形狀完整也有破碎不成型，炒豆過程 : 也是很可疑，顏色深淺不均，簡單來說我在小量烘陪店買半磅150 的成色都比較 : 好看。 : 3.這是做咖啡凍，要配合冰淇淋奶油等甜品一起品嚐，然後他用點品咖啡豆煮espresso : ，這..........我記得espresso要用綜合豆比較合適阿，再看他的應緣團時候就 : 很清楚，店家是用摩卡豆配合肉桂一起炒豆，做成加味咖啡，我雖不喜歡加味咖 : 啡，但是可以想像肉桂在這裡很合適。 : 我甚至很懷疑當場去超市買一罐illy都比較好。 : 加肉桂讓我想到在蜂蜜聞到的加味咖啡豆，他是加堅果一起烘培。 我覺得以上諸點有一個合理的原因 就是「節目效果」 因為我沒有看該集節目 但是以之前的印象 該節目都用一些「超高貴」的素材來做菜 但是「高貴」一定等於「美味」嗎？ 不一定吧，嘿嘿 不曉得你有沒有發現，該節目很喜歡用「日本」本地的高級素材 像什麼培根啦，乳酪啦 雖都是西式的食物，但都強調日本製的 這樣應該可以吸引一些「愛國」的觀眾 日本人的民族性實在強阿～ 再說如果拍攝的過程只出現「工作人員到超市買一罐ILLY」 而不是「咖啡名人在烈日下栽種咖啡，採收咖啡」之類的 這樣節目長度恐怕不夠（也不夠精彩）：P 所以 還是當節目看看就好 但是這也印證了「內行看門道，外行看熱鬧」 豬兄真是觀察入微^^b : 4.他是用pavoni這部機器 : http://www.gurus.net/pavoni/ : http://www.lapavoni.com.tw/layout/product/detail.asp?gid=2&pid=151 : 這很好看，但是品質會比較好嗎? 可以控制壓力，但是可以控制出水溫度在90倒 : 95度嗎? 這有請高手解釋了。 我不是高手 但是我覺得用這台的原因 應該是「漂亮」還有「方便」吧 這台pavoni應該沒辦法將溫度及壓力控制在穩定的狀態 但是不用外接水管,搬到攝影棚時比半營業機方便 比起Silvia來講，外型也漂亮多了 光是華麗的外表，對節目的效果就有不少的加分 -- 我不在家,就是在咖啡館. 我不在咖啡館,就是在往咖啡館的路上 卡布寫真:http://photo.taipeilink.net/totoro3x?st=album&pg=0 --

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