※ 引述《BlueZiv (天佑台灣，理性和平)》之銘言： : 謝謝這位大大的回應^^ : 再請問一下，用咖啡機煮義式，技巧只有在填裝粉和打奶泡上面嗎？ : 還是有其他的技巧？^^ 在"咖啡機"上面沖煮，要做的的確只有這兩件事， 不過在上機前 要有好的磨豆機可以磨出均勻且粗細相當的粉.... 如果是商用機甚至要調整它的壓力和水溫.... 還有最重要的， 對咖啡本身必須具備充分的知識和正確的觀念.... 所以，技巧只在這裡嗎? 技巧其實是很枝微末節的事， 我自己就覺得....根本就是科學與哲學的戰爭.... : 另外，一台真正好的咖啡機，跟一般很平價的咖啡機， : 味道差在那邊呢^^ : 是什麼原因造成這樣味道的差別呢？ 這問題很難回答， 好像在問，一台保時捷跟一台march，都是新車，開起來有什麼不一樣呢?.... 是什麼原因造成他們不一樣呢?...... 很多事情不都是這樣嗎?? 一分錢一分貨，所謂的"好"機器，當然會在各種細節上做調整， 咖啡機的話，壓力來源，壓力大小，水溫，.... 這些機械上的設計都會影響到咖啡的萃取， 有適當的萃取，就比較能萃取出咖啡粉中好喝的成分，而避免掉難喝的成分.... (然而以上這些都是廢話....) 想了解一些基本原理，還是推薦兩個參考資料: 一是蔡瑞麟的義大利咖啡實驗室 (我說的是書。) 雖然也有許多人批這本書並非盡善， 但批鬥的人目前也都還沒寫出更好的書出來賣....:( 仍然是市場上把基本觀念講得相當好的一本啦! 入門真的可以看。 二是日本漫畫 將太的壽司 和 妙手小廚師 個人認真的以為 觸類旁通 有助於建立咖啡哲學觀.... --

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