※ 引述《BlueZiv (天佑台湾，理性和平)》之铭言： : 谢谢这位大大的回应^^ : 再请问一下，用咖啡机煮义式，技巧只有在填装粉和打奶泡上面吗？ : 还是有其他的技巧？^^ 在"咖啡机"上面冲煮，要做的的确只有这两件事， 不过在上机前 要有好的磨豆机可以磨出均匀且粗细相当的粉.... 如果是商用机甚至要调整它的压力和水温.... 还有最重要的， 对咖啡本身必须具备充分的知识和正确的观念.... 所以，技巧只在这里吗? 技巧其实是很枝微末节的事， 我自己就觉得....根本就是科学与哲学的战争.... : 另外，一台真正好的咖啡机，跟一般很平价的咖啡机， : 味道差在那边呢^^ : 是什麽原因造成这样味道的差别呢？ 这问题很难回答， 好像在问，一台保时捷跟一台march，都是新车，开起来有什麽不一样呢?.... 是什麽原因造成他们不一样呢?...... 很多事情不都是这样吗?? 一分钱一分货，所谓的"好"机器，当然会在各种细节上做调整， 咖啡机的话，压力来源，压力大小，水温，.... 这些机械上的设计都会影响到咖啡的萃取， 有适当的萃取，就比较能萃取出咖啡粉中好喝的成分，而避免掉难喝的成分.... (然而以上这些都是废话....) 想了解一些基本原理，还是推荐两个参考资料: 一是蔡瑞麟的义大利咖啡实验室 (我说的是书。) 虽然也有许多人批这本书并非尽善， 但批斗的人目前也都还没写出更好的书出来卖....:( 仍然是市场上把基本观念讲得相当好的一本啦! 入门真的可以看。 二是日本漫画 将太的寿司 和 妙手小厨师 个人认真的以为 触类旁通 有助於建立咖啡哲学观.... --

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