作者joneylords (小人窮司爛  N)
看板Coffee
標題Re: [問題] 有一種咖啡機？
時間Fri Feb 20 11:41:56 2004
※ 引述《KatuDou (Road to Victory!)》之銘言：
: 同樣屬於入門的問題...就有一種吃到飽餐廳常見的咖啡機
: 上面有蓋子放咖啡豆(?)...僅需按個鈕就會有濃縮(?)咖啡流出
: 不曉得這又是哪一種的機器呢...能否順便解釋一下該機器的構造與優缺點呢？
這樣的機器被稱為"全自動機",有別於需要手工操作的"半自動機"...
基本上全自動機的沖煮原理屬"espresso"...
也就是利用水壓幫浦將熱水加壓穿透咖啡粉餅來萃取高濃度咖啡的方法,
只不過咖啡粉的研磨程度與填壓緊緻度會大幅影響萃取出的咖啡品質,
所以專業的咖啡館幾乎都用人工操作,來求取最佳品質...
全自動機的研磨與填壓由機械完成,無法隨意調整...
特別是填壓緊緻度不足為其最大缺點,所煮出來的濃縮咖啡濃度不足,
萃取的狀況也不盡理想...
雖然它有這麼嚴重的缺點,但是不需專業人員操作/速度快/品質穩定
仍是它最大的賣點...
好笑的是,不專業的人員+半自動機,往往還不及一台調校良好的全自動機...
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