作者joneylords (小人穷司烂  N)
看板Coffee
标题Re: [问题] 有一种咖啡机？
时间Fri Feb 20 11:41:56 2004
※ 引述《KatuDou (Road to Victory!)》之铭言：
: 同样属於入门的问题...就有一种吃到饱餐厅常见的咖啡机
: 上面有盖子放咖啡豆(?)...仅需按个钮就会有浓缩(?)咖啡流出
: 不晓得这又是哪一种的机器呢...能否顺便解释一下该机器的构造与优缺点呢？
这样的机器被称为"全自动机",有别於需要手工操作的"半自动机"...
基本上全自动机的冲煮原理属"espresso"...
也就是利用水压帮浦将热水加压穿透咖啡粉饼来萃取高浓度咖啡的方法,
只不过咖啡粉的研磨程度与填压紧致度会大幅影响萃取出的咖啡品质,
所以专业的咖啡馆几乎都用人工操作,来求取最佳品质...
全自动机的研磨与填压由机械完成,无法随意调整...
特别是填压紧致度不足为其最大缺点,所煮出来的浓缩咖啡浓度不足,
萃取的状况也不尽理想...
虽然它有这麽严重的缺点,但是不需专业人员操作/速度快/品质稳定
仍是它最大的卖点...
好笑的是,不专业的人员+半自动机,往往还不及一台调校良好的全自动机...
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