作者subman (...)
看板Coffee
標題Re: 再問關於DCA-3
時間Sat Nov 22 03:37:11 2003
※ 引述《TOTO (ㄍㄟˇㄍㄟˊ)》之銘言：
:上禮拜跟好新的板大拿到壺子之後,今天總算是可以拿來試試看了,
:當然這一型有很多貼心的設計讓人覺得相當不錯,
:不過卻有一個讓我覺得相當詭異的地方,就是水平衡的那時候,
:我反覆試過好幾種方法,就是沒有辦法讓平衡時,
:上壺不會有大氣泡一陣一陣的衝上來,
:這裡的大氣泡,是相對於過去用TCA-3的那種綿密小氣泡相比,
:反覆思考的結果,覺得可能有兩個原因
:一個可能是我用酒精燈,沒有辦法確實控制火候,
:另一個可能是濾紙跟濾布的差別,不過這應該也不是原因
:總之我想請問大家的是,是這個壺有問題,還是我個人的技術有問題f@@"
1F：→ micwang:我是新手 我的也是這樣 推 61.219.18.24 11/17
2F：→ subman:我倒覺得真的是濾紙的關係,旁邊孔隙大, 推140.112.212.183 11/18
3F：→ subman:難免有大氣泡,換成濾布試試情況應該會改善 推140.112.212.183 11/18
4F：→ iyasu:火的問題應該也很重要 推 163.21.41.10 11/18
5F：→ haur:我用TCA-3,濾布沒門問題,濾紙就會有大泡泡 推 140.112.62.101 11/18
6F：→ haur:而且火已經很小了,再小水就掉下來了 推 140.112.62.101 11/18
7F：→ CraigMKII:我用DCA-3 + 濾布，周圍還是有大泡泡.. 推 218.167.51.251 11/19
剛剛用了DCA-3+濾布沖煮
使用Wanlife煮法，
控制底水不低於管柱 (上壺插到下壺的那根..挖~真西斯:p)，
果真沒有氣泡出現，但是這種煮法的缺點就是:
(1)因為要用小火，不小心上壺水會掉下來 --> 再煮一壺囉
(2)被底水稀釋的危機 --> 多放點粉沖煮
(3)上壺對流不佳 --> "所以上下攪拌是必要的" by Erwin(林世昀)
言下之意是除了繞圈圈攪拌之外，還要有垂直方向的攪拌
(4)抽濾效果不好 --> 這是致命傷，算是沖煮原理所致。
(a)沖煮完後，用濕布包裹下壺熱空氣會改善，但幫助也很有限。
(b)咖啡粉粒勿磨過細，可略粗以利過濾。
(不過我是覺得沒差那十幾秒啦，鈍舌頭 XD)
希望能對大家有幫助，有誤請指正，謝謝大家 :)
雖然說我現在都prefer用
一分鐘懶人沖煮法，真是便宜又簡單 XPPP
那就再打一次廣告囉:
https://ecology.m7.ntu.edu.tw/gallery/album20
(註)Wanlife煮法:水還頗低溫(大約88度)時就直接插上壺了，然後看著水慢慢爬呀爬...
可採[標準步驟]--水先上，後放粉。
不過，如果粉先放在上壺，會有類似預浸(or悶蒸)的效果，也不賴 :b
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