作者subman (...)
看板Coffee
标题Re: 再问关於DCA-3
时间Sat Nov 22 03:37:11 2003
※ 引述《TOTO (ㄍㄟˇㄍㄟˊ)》之铭言：
:上礼拜跟好新的板大拿到壶子之後,今天总算是可以拿来试试看了,
:当然这一型有很多贴心的设计让人觉得相当不错,
:不过却有一个让我觉得相当诡异的地方,就是水平衡的那时候,
:我反覆试过好几种方法,就是没有办法让平衡时,
:上壶不会有大气泡一阵一阵的冲上来,
:这里的大气泡,是相对於过去用TCA-3的那种绵密小气泡相比,
:反覆思考的结果,觉得可能有两个原因
:一个可能是我用酒精灯,没有办法确实控制火候,
:另一个可能是滤纸跟滤布的差别,不过这应该也不是原因
:总之我想请问大家的是,是这个壶有问题,还是我个人的技术有问题f@@"
1F：→ micwang:我是新手 我的也是这样 推 61.219.18.24 11/17
2F：→ subman:我倒觉得真的是滤纸的关系,旁边孔隙大, 推140.112.212.183 11/18
3F：→ subman:难免有大气泡,换成滤布试试情况应该会改善 推140.112.212.183 11/18
4F：→ iyasu:火的问题应该也很重要 推 163.21.41.10 11/18
5F：→ haur:我用TCA-3,滤布没门问题,滤纸就会有大泡泡 推 140.112.62.101 11/18
6F：→ haur:而且火已经很小了,再小水就掉下来了 推 140.112.62.101 11/18
7F：→ CraigMKII:我用DCA-3 + 滤布，周围还是有大泡泡.. 推 218.167.51.251 11/19
刚刚用了DCA-3+滤布冲煮
使用Wanlife煮法，
控制底水不低於管柱 (上壶插到下壶的那根..挖~真西斯:p)，
果真没有气泡出现，但是这种煮法的缺点就是:
(1)因为要用小火，不小心上壶水会掉下来 --> 再煮一壶罗
(2)被底水稀释的危机 --> 多放点粉冲煮
(3)上壶对流不佳 --> "所以上下搅拌是必要的" by Erwin(林世昀)
言下之意是除了绕圈圈搅拌之外，还要有垂直方向的搅拌
(4)抽滤效果不好 --> 这是致命伤，算是冲煮原理所致。
(a)冲煮完後，用湿布包裹下壶热空气会改善，但帮助也很有限。
(b)咖啡粉粒勿磨过细，可略粗以利过滤。
(不过我是觉得没差那十几秒啦，钝舌头 XD)
希望能对大家有帮助，有误请指正，谢谢大家 :)
虽然说我现在都prefer用
一分钟懒人冲煮法，真是便宜又简单 XPPP
那就再打一次广告罗:
https://ecology.m7.ntu.edu.tw/gallery/album20
(注)Wanlife煮法:水还颇低温(大约88度)时就直接插上壶了，然後看着水慢慢爬呀爬...
可采[标准步骤]--水先上，後放粉。
不过，如果粉先放在上壶，会有类似预浸(or闷蒸)的效果，也不赖 :b
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※ 编辑: subman 来自: 218.161.4.188 (11/22 03:58)