※ 引述《Elpam (無聊一個人)》之銘言： : ※ 引述《gashchou (基因旅者)》之銘言： : : 了解.. : : 那我再問一個問題.. : : 如果像版大你是用手沖式的濾過法.. : : 這樣的粉的顆粒也是跟塞風一樣嗎..還是要比較細一點.. : : 因為我原本認為的濾過式是像你用手沖的那種..或是用百靈咖啡壺煮的那種.. : 我個人覺得 粗一點或是細一點關係並沒這麼大 : 我自已目前沒有磨豆機 (只有便宜的手搖) : 所以都是到外面給老闆磨個三四天份 : 有時候忘了指定刻度 磨太細了 : 但是粉容易積在下面 讓濾過的過程拉長 這樣讓雜味也萃取出來的機率也會增加吧 : 所以控制水的力道 讓粉不會沉在下方 加快一點萃取速度 : 依然是一個好咖啡 : 手沖式判斷是不是一杯好咖啡的準則 : 我自已猜想應該是最後粉積在濾杯的型狀吧 :) 這有點像是煮虹吸式要得到"小山丘"一樣 但不同的是: 如果最後粉不是均勻貼在濾紙上 這杯咖啡不好喝的機率也大 但是出水的均勻度還是最重要的 這裡有一連串關於濾泡式的討論 http://www.bellataiwan.com/phpBB2/viewtopic.php?t=3&postdays=0&posto rder=asc&start=0 給你參考 : 我覺得一個手沖壺是必要的 : 手沖最在乎的不是穩定的水量 (我個人覺得) : 而是穩定的流量 好的手沖壺可以讓人做細部的調整 -- 我不在家,就是在咖啡館. 我不在咖啡館,就是在往咖啡館的路上 卡布寫真:http://photo.taipeilink.net/totoro3x?st=album&pg=0 --

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