※ 引述《Elpam (无聊一个人)》之铭言： : ※ 引述《gashchou (基因旅者)》之铭言： : : 了解.. : : 那我再问一个问题.. : : 如果像版大你是用手冲式的滤过法.. : : 这样的粉的颗粒也是跟塞风一样吗..还是要比较细一点.. : : 因为我原本认为的滤过式是像你用手冲的那种..或是用百灵咖啡壶煮的那种.. : 我个人觉得 粗一点或是细一点关系并没这麽大 : 我自已目前没有磨豆机 (只有便宜的手摇) : 所以都是到外面给老板磨个三四天份 : 有时候忘了指定刻度 磨太细了 : 但是粉容易积在下面 让滤过的过程拉长 这样让杂味也萃取出来的机率也会增加吧 : 所以控制水的力道 让粉不会沉在下方 加快一点萃取速度 : 依然是一个好咖啡 : 手冲式判断是不是一杯好咖啡的准则 : 我自已猜想应该是最後粉积在滤杯的型状吧 :) 这有点像是煮虹吸式要得到"小山丘"一样 但不同的是: 如果最後粉不是均匀贴在滤纸上 这杯咖啡不好喝的机率也大 但是出水的均匀度还是最重要的 这里有一连串关於滤泡式的讨论 http://www.bellataiwan.com/phpBB2/viewtopic.php?t=3&postdays=0&posto rder=asc&start=0 给你参考 : 我觉得一个手冲壶是必要的 : 手冲最在乎的不是稳定的水量 (我个人觉得) : 而是稳定的流量 好的手冲壶可以让人做细部的调整 -- 我不在家,就是在咖啡馆. 我不在咖啡馆,就是在往咖啡馆的路上 卡布写真:http://photo.taipeilink.net/totoro3x?st=album&pg=0 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.187.85.30