作者Rainsalt (我的親愛瑪琳魚)
看板Coffee
標題Re: [問題] 問些有關塞風的問題
時間Sun Nov 16 02:34:57 2003
※ 引述《ayuki (ayuki)》之銘言：
: 也許是豆子不新鮮了..你知道那包咖啡豆是什麼時候烘焙的嗎?
: 還有曼特寧一般來說是屬於苦的豆子..不過還是要看他烘的多深
: 會酸的機率應該蠻小的吧....
: 還有..曼特寧煮syphon時間大致為1分到一分半
: 攪拌2~3次
: 多試試囉
首先 每個人定義味覺的字眼不一定相同
曼特寧固然有其公認特色
但也不能就直接說是"苦的豆子 會酸的機率小"
烘焙程度 沖煮方式 都有很大的影響
此外 酸味也有屬於豆子特質的 好喝的酸
或是壞豆子 烘不好 煮爛了的怪酸味
她們的差別也很大
咖啡粉的研磨粗細是一大關鍵
請問你是怎麼定義蔓特寧的沖煮時間 攪拌次數呢??
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愛貓的女人 愛恨都無聲
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