※ 引述《abcman (實習醫生N￾ ￾N N)》之銘言： : 各種煮咖啡的方法我幾乎都玩過...雖然都不精啦 : 最近因為時間上原因所以沒有時間煮酒精燈...開始嘗試濾泡式 : 想請問一下各位專家...濾泡式的沖泡方法 : 例如粉要磨多細?比酒精燈煮的還細嗎?是不是和高壓蒸汽式差不多 : 沖泡時沖泡時要注意哪些?是由內向外還是由外向內 : 水量如何控制? : 這麼多問題實在都是為了享受更香純的咖啡囉? : 麻煩各位啦??? 先聲明 我不是專家 只玩過一陣子手沖 斗膽發表意見 僅供參考 還望高手多多指教..^^; 關於粉的粗細 一般而言應該磨的比Syphon粗 不然水可能會流不下去 而沖泡的方法就很多種了 斷水 or 不斷水 悶蒸 ＠ or 不悶蒸 順時針 or 逆時針 由內向外 or 由外向內 繞圈 or 只沖中心點 ...... 方法百百種 個人覺得跟使用的豆種比較有關係 至於什麼豆適合什麼方法... 還是自己做實驗比較有效..^^; 不過還是有幾項通則啦 例如： 1.水流保持穩定，不要忽大忽小 2.若要斷水，水溫儘量保持穩定，前後差異不要太大 .... 太久沒玩了 暫時只想到這些 煌鼎有一篇簡單的教學：http://www.coffeebeans.com.tw/goodcup/jesse_01.htm 希望對你有幫助..:) --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.37.107