※ 引述《abcman (实习医生N￾ ￾N N)》之铭言： : 各种煮咖啡的方法我几乎都玩过...虽然都不精啦 : 最近因为时间上原因所以没有时间煮酒精灯...开始尝试滤泡式 : 想请问一下各位专家...滤泡式的冲泡方法 : 例如粉要磨多细?比酒精灯煮的还细吗?是不是和高压蒸汽式差不多 : 冲泡时冲泡时要注意哪些?是由内向外还是由外向内 : 水量如何控制? : 这麽多问题实在都是为了享受更香纯的咖啡罗? : 麻烦各位啦??? 先声明 我不是专家 只玩过一阵子手冲 斗胆发表意见 仅供参考 还望高手多多指教..^^; 关於粉的粗细 一般而言应该磨的比Syphon粗 不然水可能会流不下去 而冲泡的方法就很多种了 断水 or 不断水 闷蒸 ＠ or 不闷蒸 顺时针 or 逆时针 由内向外 or 由外向内 绕圈 or 只冲中心点 ...... 方法百百种 个人觉得跟使用的豆种比较有关系 至於什麽豆适合什麽方法... 还是自己做实验比较有效..^^; 不过还是有几项通则啦 例如： 1.水流保持稳定，不要忽大忽小 2.若要断水，水温尽量保持稳定，前後差异不要太大 .... 太久没玩了 暂时只想到这些 煌鼎有一篇简单的教学：http://www.coffeebeans.com.tw/goodcup/jesse_01.htm 希望对你有帮助..:) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.37.107