我已經取得原作者同意轉貼他的文章囉~~ ==============================我是分隔線============================== 作者 [email protected] (悼念亡車), 看板 Coffee 標題 Re: [討論] Kona - 夏威夷可那 時間 Yahoo!奇摩大摩域 (Fri Aug 1 04:55:36 2003) ─────────────────────────────────────── Kona是極好的豆子之一 這類的豆子通常會以中淺焙或極淺焙來保留他的酸質明亮度與牧草香氣 至於甜度則是Kona的一大優勢 在極淺的程度下其本身的甜度就非常之高了 這也是Kona貴的原因之一 把Kona以淺烘表現 能把他最全面的美感呈現出來 當然....這是對愛喝美酸的人說的 不喝酸或不喜歡嘗試酸咖啡的人就請直接跳過別點了 以免買貴又嫌不合口味 人豆兩歎.... 也有人將Kona做中深烘煮純飲的espresso 甜度非常非常高 可是其珍貴的香氣就不見了 個人認為如果要追求一杯非常高甜度的espresso 根本犯不著把Kona這麼貴的豆子烘到特色消磨殆盡來煮espresso 還有許多其他便宜兩三倍以上的替代方案 另外 Kona本身屬口感﹝黏度﹞中等偏薄的咖啡 所以你煮不出濃稠的口感也是正常的 Kona產區有非常多的莊園 雖然其品質大多有一定的水準才能出口 但有些大公司出貨時可能會出給台灣較老的一些past crops 顏色泛黃或偏白 看起來乾乾的 這些Kona就不算品質很好的 如果你在購買Kona的地方可以看得到生豆豆貌 那請注意一下生豆是否仍為翠綠色 是的才是當期的新豆 香氣及其他表現才有可能顯示出他的高貴之處 如果不是 連點都可以不用點了~~ 還有啊....我在外面喝到過煮出來有"濕氣"的Kona過.... 真是太恐怖的經驗了 這件事情告訴我們一個道理： 喝咖啡還是要喝新鮮烘焙一週內的才好啊! 既能喝的健康，又能享受美味~~ -- ※ Origin: Yahoo!奇摩 大摩域 <telnet://bbs.kimo.com.tw> ◆ From: u8-154.u203-204.giga.net.tw -- 起床... 裝水, 加熱, 磨豆, 沸騰, 倒粉, 攪拌, 關火, 洩壓, 享受一天的開始... 裝水, 加熱, 磨豆, 沸騰, 倒粉, 攪拌, 關火, 洩壓, 享受一天的結束... ...上床 --

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