我已经取得原作者同意转贴他的文章罗~~ ==============================我是分隔线============================== 作者 [email protected] (悼念亡车), 看板 Coffee 标题 Re: [讨论] Kona - 夏威夷可那 时间 Yahoo!奇摩大摩域 (Fri Aug 1 04:55:36 2003) ─────────────────────────────────────── Kona是极好的豆子之一 这类的豆子通常会以中浅焙或极浅焙来保留他的酸质明亮度与牧草香气 至於甜度则是Kona的一大优势 在极浅的程度下其本身的甜度就非常之高了 这也是Kona贵的原因之一 把Kona以浅烘表现 能把他最全面的美感呈现出来 当然....这是对爱喝美酸的人说的 不喝酸或不喜欢尝试酸咖啡的人就请直接跳过别点了 以免买贵又嫌不合口味 人豆两叹.... 也有人将Kona做中深烘煮纯饮的espresso 甜度非常非常高 可是其珍贵的香气就不见了 个人认为如果要追求一杯非常高甜度的espresso 根本犯不着把Kona这麽贵的豆子烘到特色消磨殆尽来煮espresso 还有许多其他便宜两三倍以上的替代方案 另外 Kona本身属口感﹝黏度﹞中等偏薄的咖啡 所以你煮不出浓稠的口感也是正常的 Kona产区有非常多的庄园 虽然其品质大多有一定的水准才能出口 但有些大公司出货时可能会出给台湾较老的一些past crops 颜色泛黄或偏白 看起来乾乾的 这些Kona就不算品质很好的 如果你在购买Kona的地方可以看得到生豆豆貌 那请注意一下生豆是否仍为翠绿色 是的才是当期的新豆 香气及其他表现才有可能显示出他的高贵之处 如果不是 连点都可以不用点了~~ 还有啊....我在外面喝到过煮出来有"湿气"的Kona过.... 真是太恐怖的经验了 这件事情告诉我们一个道理： 喝咖啡还是要喝新鲜烘焙一周内的才好啊! 既能喝的健康，又能享受美味~~ -- ※ Origin: Yahoo!奇摩 大摩域 <telnet://bbs.kimo.com.tw> ◆ From: u8-154.u203-204.giga.net.tw -- 起床... 装水, 加热, 磨豆, 沸腾, 倒粉, 搅拌, 关火, 泄压, 享受一天的开始... 装水, 加热, 磨豆, 沸腾, 倒粉, 搅拌, 关火, 泄压, 享受一天的结束... ...上床 --

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