※ 引述《Arny (Arny)》之銘言： : 請大家想一想 在工業革命之前 : 人們是如何享受一杯咖啡的呢? : 如何將咖啡漿果變成一杯咖啡? : 如果烘豆真的是困難無比的工作 而且要很好的烘豆機才能烘好豆子 : 十六世紀的人們 是如何把咖啡生豆碳化的呢? 雖說咖啡豆烘焙的確是一門古老的技術,但早年喝咖啡的人也非把重點全放在"咖啡"上呀! (有趣的是,現在喝咖啡的人也不全然把重點放在咖啡上啊...) 難道自六零年代由舊金山一帶開始的美國精品咖啡革命,大聲嚷嚷生豆的品質與烘焙豆 新鮮度的重要性,全都只是新瓶裝舊酒嗎?? 努森女士四十年前發表之"滾轉式烘焙機拉風門的時機"在內,三四十年來SCAA多如繁星的 論文,會簡單到是十六世紀咖啡烘焙界的常識嗎?? 我同意:在適合的工具下,在家烘咖啡豆確實是一容易入門的事(難度不會比蛋炒飯高)... 但是在"好"這個字隨時代而日益嚴格的情況下,咖啡豆烘焙就被我認為是件可以一生追求 極致的技術(有人喜歡說藝術),是很深奧的!! 我很贊成Arny曾說過:要大眾接受咖啡,那就不能複雜化咖啡這件事... (原意大概是這樣吧,若有誤差,還請斧正) 但是對高手如雲的ptt咖啡版,簡單化反而不會令大家滿意,是嗎??? --

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