※ 引述《Arny (Arny)》之铭言： : 请大家想一想 在工业革命之前 : 人们是如何享受一杯咖啡的呢? : 如何将咖啡浆果变成一杯咖啡? : 如果烘豆真的是困难无比的工作 而且要很好的烘豆机才能烘好豆子 : 十六世纪的人们 是如何把咖啡生豆碳化的呢? 虽说咖啡豆烘焙的确是一门古老的技术,但早年喝咖啡的人也非把重点全放在"咖啡"上呀! (有趣的是,现在喝咖啡的人也不全然把重点放在咖啡上啊...) 难道自六零年代由旧金山一带开始的美国精品咖啡革命,大声嚷嚷生豆的品质与烘焙豆 新鲜度的重要性,全都只是新瓶装旧酒吗?? 努森女士四十年前发表之"滚转式烘焙机拉风门的时机"在内,三四十年来SCAA多如繁星的 论文,会简单到是十六世纪咖啡烘焙界的常识吗?? 我同意:在适合的工具下,在家烘咖啡豆确实是一容易入门的事(难度不会比蛋炒饭高)... 但是在"好"这个字随时代而日益严格的情况下,咖啡豆烘焙就被我认为是件可以一生追求 极致的技术(有人喜欢说艺术),是很深奥的!! 我很赞成Arny曾说过:要大众接受咖啡,那就不能复杂化咖啡这件事... (原意大概是这样吧,若有误差,还请斧正) 但是对高手如云的ptt咖啡版,简单化反而不会令大家满意,是吗??? --

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