※ 引述《oceanee (腰要軟.嘴要甜)》之銘言： : ※ 引述《Socwind (靈精之風)》之銘言： : : 跟壺的種類和構造有關吧.... : : 我的壺小, 比較容易焦, 所以我通常是聽到噴氣聲出現, : : 就把火熄掉, 然後餘熱還是可以把剩下的一些水噴上來 : : 但是這樣的做法通常會殘留一些水再下面. : : 我也看過咖啡店用大壺的時候, 是水上來到一個程度後 : : (比如說 2/3) 就把火調小, 然後再燒個 30 秒左右. : 我的摩卡壺是gb二人壺 : 我的煮法是用瓦斯爐隔網轉最小火 : 為了怕火熄後水上不去，所以都到不再噴才關火 : 可是每次都覺得咖啡太焦了.不好喝 : 難道小壺真的要開始噴就關火嗎？ : 水會不會上不去阿？ 我的經驗是 下壺多放水 當噴出來的咖啡達到你想要的量時 就離火 下壺泡水 降子多水溫度不用太高就可以有足夠的壓力 而且可以控制水量 而泡冷水就是瞬間停止水上沖.... 這招可以拿來做espresso.... 只是 很多渣....@@ -- 光與暗 對與錯 是與非 實與幻 在不明確之間 找到一個平衡點 平衡妳我之間的關係 平衡妳我心中的不定 平衡所有令人不自在的情緒 讓心靈能以更自由的方式 遊走在這不平衡的時代 --

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