※ 引述《oceanee (腰要软.嘴要甜)》之铭言： : ※ 引述《Socwind (灵精之风)》之铭言： : : 跟壶的种类和构造有关吧.... : : 我的壶小, 比较容易焦, 所以我通常是听到喷气声出现, : : 就把火熄掉, 然後余热还是可以把剩下的一些水喷上来 : : 但是这样的做法通常会残留一些水再下面. : : 我也看过咖啡店用大壶的时候, 是水上来到一个程度後 : : (比如说 2/3) 就把火调小, 然後再烧个 30 秒左右. : 我的摩卡壶是gb二人壶 : 我的煮法是用瓦斯炉隔网转最小火 : 为了怕火熄後水上不去，所以都到不再喷才关火 : 可是每次都觉得咖啡太焦了.不好喝 : 难道小壶真的要开始喷就关火吗？ : 水会不会上不去阿？ 我的经验是 下壶多放水 当喷出来的咖啡达到你想要的量时 就离火 下壶泡水 降子多水温度不用太高就可以有足够的压力 而且可以控制水量 而泡冷水就是瞬间停止水上冲.... 这招可以拿来做espresso.... 只是 很多渣....@@ -- 光与暗 对与错 是与非 实与幻 在不明确之间 找到一个平衡点 平衡你我之间的关系 平衡你我心中的不定 平衡所有令人不自在的情绪 让心灵能以更自由的方式 游走在这不平衡的时代 --

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