: 但星巴克弄不出好咖啡的關鍵在那裡? : 後面有人說 進口豆不好 但是進口豆不是成本比較高? 以下為個人看法言論 從豆子開始吧....以一般精品咖啡的定義 咖啡從烘培好之後，大約只有兩週的壽命 (當然放很久要喝當然也是可以，只是少了很多味道多了很多怪味) 史塔的豆子都是國外烘培..我不知道他是坐船來的還是坐飛機 我只知道，非常糟糕..在剛開始學習的時候曾經使用過史塔的豆子 以現在的眼光看，他的豆子真的很好 很「均質(這在烘培上有其難度，且是大量烘培)」 「培度正確(但味道為什麼會這樣，我不知道)」 但就時間上來說，有其不好之處 另外，豆子磨好之後由於接觸面積變的狂大，所以味道當然一分一秒散失 但是仔細看看，史塔磨豆機的粉槽，似乎都是滿的？ 以前去過幾次史塔，從來沒看過他們磨豆子..不管忙不忙 再者填壓，有自己煮的人可能比較有感覺 他們的填壓....有填壓嗎？我十分懷疑.. 感覺上就是粉上去..手指抹掉.. 然後填壓器一壓就上把手..(超神的喔，有沒有壓歪都不用檢查) 在此提供小插曲 我有個再史塔工作很久的同學，很資深 我問了他上面的這個現象 他說他們的機器都有調過適合這樣的填壓.. 哈哈哈！！8-9bar的壓力隨便壓一下就可以抵抗的住？ 史塔的機器真是神蹟啊～～ 還有.. 他們的把手隨時上在機器上(這勉強接受，熱沖煮頭) 要煮之前，下把手，把粉塊倒掉，然後用熱水「稍微」沖一下把粉沖掉 也沒有擦乾就直接上粉..(這部分為什麼提出來請自己想) 濾器的溫度我就不要求了，不太重要，對他們的話.. 通常他們咖啡的流速呢....唉～～～～自己看吧.. 一份espresso的劑量也就不要求了 他們是「星八克(8g)」啊.. 然後牛奶....唉～～～你們有看過他們的奶泡嗎？ 我是有看過他們打奶泡，但是沒看過奶泡 更沒有喝到奶泡，然後牛奶沒有牛奶味.. 比較要求的話，一份牛奶只能打兩次 所以一次的份量不會太多 但他們都是拿著狂大的杯子在打.. 好吧，他們忙，生意好，不要求～～～ -- 以上純屬個人言論.. 不太希望有人回文..感謝.. --

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