: 但星巴克弄不出好咖啡的关键在那里? : 後面有人说 进口豆不好 但是进口豆不是成本比较高? 以下为个人看法言论 从豆子开始吧....以一般精品咖啡的定义 咖啡从烘培好之後，大约只有两周的寿命 (当然放很久要喝当然也是可以，只是少了很多味道多了很多怪味) 史塔的豆子都是国外烘培..我不知道他是坐船来的还是坐飞机 我只知道，非常糟糕..在刚开始学习的时候曾经使用过史塔的豆子 以现在的眼光看，他的豆子真的很好 很「均质(这在烘培上有其难度，且是大量烘培)」 「培度正确(但味道为什麽会这样，我不知道)」 但就时间上来说，有其不好之处 另外，豆子磨好之後由於接触面积变的狂大，所以味道当然一分一秒散失 但是仔细看看，史塔磨豆机的粉槽，似乎都是满的？ 以前去过几次史塔，从来没看过他们磨豆子..不管忙不忙 再者填压，有自己煮的人可能比较有感觉 他们的填压....有填压吗？我十分怀疑.. 感觉上就是粉上去..手指抹掉.. 然後填压器一压就上把手..(超神的喔，有没有压歪都不用检查) 在此提供小插曲 我有个再史塔工作很久的同学，很资深 我问了他上面的这个现象 他说他们的机器都有调过适合这样的填压.. 哈哈哈！！8-9bar的压力随便压一下就可以抵抗的住？ 史塔的机器真是神蹟啊～～ 还有.. 他们的把手随时上在机器上(这勉强接受，热冲煮头) 要煮之前，下把手，把粉块倒掉，然後用热水「稍微」冲一下把粉冲掉 也没有擦乾就直接上粉..(这部分为什麽提出来请自己想) 滤器的温度我就不要求了，不太重要，对他们的话.. 通常他们咖啡的流速呢....唉～～～～自己看吧.. 一份espresso的剂量也就不要求了 他们是「星八克(8g)」啊.. 然後牛奶....唉～～～你们有看过他们的奶泡吗？ 我是有看过他们打奶泡，但是没看过奶泡 更没有喝到奶泡，然後牛奶没有牛奶味.. 比较要求的话，一份牛奶只能打两次 所以一次的份量不会太多 但他们都是拿着狂大的杯子在打.. 好吧，他们忙，生意好，不要求～～～ -- 以上纯属个人言论.. 不太希望有人回文..感谢.. --

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