作者GARY70819 (阿堅)
看板ChineseMed
標題Re: [請益] 粥品比白飯的升糖指數高 為何食療會推薦
時間Tue Mar 20 18:24:13 2018
※ 引述《worldrr ()》之銘言：
: 很多古代養生 醫學家推薦食粥養生
: 但粥品比白飯的升糖指數高
: 我個人吃一碗白飯比吃同樣米量(或更多)的稀飯 還較耐飢餓
: (吃稀飯後 比較容易覺得餓)
: 升糖指數高的食物不是比較容易有濕邪或血糖有關的疾病?
: 是煮法的問題嗎?
: 謝謝
先來說明昇醣指數的決定因素好了：
一.澱粉分子大小：分子愈大，昇醣指數愈低。
二.簡單醣類的含量：含量愈多，昇醣愈高。
三.烹調方式：加熱、及加熱時間愈長，都
會讓昇醣愈高。
四.纖維：纖維愈高，昇糖愈低
原則就是分子愈小、吸收愈快那昇醣就高。
像粥就是一個例子。
反之分子愈大、吸收愈慢那昇醣就低。
如同糙米>白飯>粥。
所以原PO所言，同米量的白飯與粥，吃粥
飢餓感會來得較快就是分子小吸收快。
至於虛弱的人其消化及吸收的功能都較差，
因此吃粥也是合理的做法。
最後我上篇推文所說的某極@漿粥
我引用信徒的材料來說明：
米：180公克，約等於九EX的白飯的米量。
水：4000CC.
9份的白飯熱量在630卡，重量為450公克。
而太@米@粥重量經煮後，總重我們算4000g
好了，所以4000/450=8.8左右
備註：我真他@@的豬頭，上篇的推文又算錯
XDDDDD
-----
Sent from JPTT on my Samsung SM-N9208.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.67.21
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/ChineseMed/M.1521541455.A.AC6.html
※ 編輯: GARY70819 (180.204.67.21), 03/20/2018 18:32:05
1F：推 hywhyw: 升糖不好嗎？ 03/22 07:37
2F：推 b080jason: 學習了 03/25 22:42
3F：→ cheetah0: 粥和飯都是用米煮，分子一樣。 04/09 19:38
4F：→ GARY70819: 但鍵結的程度及方式，還是會影響到吸收。 04/11 13:03