作者GARY70819 (阿坚)
看板ChineseMed
标题Re: [请益] 粥品比白饭的升糖指数高 为何食疗会推荐
时间Tue Mar 20 18:24:13 2018
※ 引述《worldrr ()》之铭言：
: 很多古代养生 医学家推荐食粥养生
: 但粥品比白饭的升糖指数高
: 我个人吃一碗白饭比吃同样米量(或更多)的稀饭 还较耐饥饿
: (吃稀饭後 比较容易觉得饿)
: 升糖指数高的食物不是比较容易有湿邪或血糖有关的疾病?
: 是煮法的问题吗?
: 谢谢
先来说明昇醣指数的决定因素好了：
一.淀粉分子大小：分子愈大，昇醣指数愈低。
二.简单醣类的含量：含量愈多，昇醣愈高。
三.烹调方式：加热、及加热时间愈长，都
会让昇醣愈高。
四.纤维：纤维愈高，昇糖愈低
原则就是分子愈小、吸收愈快那昇醣就高。
像粥就是一个例子。
反之分子愈大、吸收愈慢那昇醣就低。
如同糙米>白饭>粥。
所以原PO所言，同米量的白饭与粥，吃粥
饥饿感会来得较快就是分子小吸收快。
至於虚弱的人其消化及吸收的功能都较差，
因此吃粥也是合理的做法。
最後我上篇推文所说的某极@浆粥
我引用信徒的材料来说明：
米：180公克，约等於九EX的白饭的米量。
水：4000CC.
9份的白饭热量在630卡，重量为450公克。
而太@米@粥重量经煮後，总重我们算4000g
好了，所以4000/450=8.8左右
备注：我真他@@的猪头，上篇的推文又算错
XDDDDD
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※ 编辑: GARY70819 (180.204.67.21), 03/20/2018 18:32:05
1F：推 hywhyw: 升糖不好吗？ 03/22 07:37
2F：推 b080jason: 学习了 03/25 22:42
3F：→ cheetah0: 粥和饭都是用米煮，分子一样。 04/09 19:38
4F：→ GARY70819: 但键结的程度及方式，还是会影响到吸收。 04/11 13:03