※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MSLCVpL ] 作者: austinlee (財務自由享樂人生) 看板: Food 標題: [食記] 北京 全聚德烤鴨 王府井店 用餐體驗 時間: Wed Dec 16 20:03:40 2015 餐廳名稱：全聚德 王府井店 消費時間：2015年/11月 地址：北京市東城區帥府園胡同9号 電話：+86 10 6525 3310 營業時間：10:30–21:00 每人平均價位：1300台幣(外加服務費10%) 可否刷卡：可 有無包廂：有(小包廂服務費15%) 圖文好讀版 http://austinleefuture.pixnet.net/blog/post/42685829 ========以下為純文字版========= 這次 北京之旅 來到王府井，走的也很累了， 其實過去在台灣也吃過全聚德 (全聚德烤鴨 在 台灣 宜蘭 礁溪 長榮鳳凰酒店 客座啦~)， 當然到了台灣有些會不同，並不道地， 不過大致上有了解，其實以精緻程度來說不會比台灣好， 但當時文章裡也寫，到了大陸當然還是要來吃看看， 因為它是全聚德！ 從紫禁城走到了王府井也累了， 就決定在王府井的全聚德吃午餐了， 心知會貴些，但它是全聚德啊～ 北京王府井全聚德門口 一樓有隻鴨雕塑歡迎賓客(吉祥物？) 到了的時候大約下午一點，用餐尖峰的尾聲， 到了一樓有服務人員說用餐請上二樓， 上了二樓，服務接待人員說目前要等，發了號碼牌 小１１桌 看來也是官方認定的老品牌，這王府井店應該也是全聚德的重要店面 還滿快，等了一組客人約１０分鐘就到我們了， 由服務人員帶位入場 走經過其中一個廳(全聚德好像滿喜歡這種中式造景) 到了我們這次用餐的地方，人滿多的 桌面擺設，相較於　天津　正陽春天津烤鴨店　精緻不少 桌面上還有這玩意兒 有專利的哩～ 有兩種菜單，一種是精緻的單點，一種是套餐的菜單， 客人入座後就送上兩種菜單給客人選擇， 這樣的點餐服務是比正陽春天津烤鴨店　叫人先罰站點餐要好多了　　　 單點的價位，半隻烤鴨 119元人民幣，其實也還好， 只是荷葉餅、甜麵醬這些都是不包含的，另外點又要花錢了 那就來看看套餐的菜單 兩人套餐，是一隻鴨的形式 兩人套餐，半隻鴨的形式 火燎鴨心的照片(上次在礁溪長榮拍的) 其實　火燎鴨心　很好吃，之前在 全聚德烤鴨 在 宜蘭礁溪 長榮鳳凰酒店 客座啦~　 就有吃過，只是這次　Ｂ套餐　雖有火燎鴨心，但只有半隻烤鴨， 加上絲瓜我們也不愛吃，點了到時候也是浪費， 所以還是選擇了　Ａ套餐 點了兩瓶罐裝碳酸飲料，因為看他們的飲料價格都貴得很誇張， 就罐裝炭酸飲料可以接受 服務還算不錯，服務員都會跟客人確認有沒有忌口不吃的， 看到打單裡都有註明，可見是有建立標準化服務流程了 首先送上調味皿，大蔥切絲，黃瓜條，白糖，甜麵醬與黃芥末， 這個幾人份就有幾個 別桌的有師父正在片鴨 近百年前的中國，就已經流行起北京烤鴨桌邊片鴨服務了， 看來這片鴨秀非常重要 其實，這用餐環境也很不錯對吧 第一道上桌的是冷點雙拼　左邊香芋糕，右邊豌豆黃　 說真的，各吃一小塊就不吃了，感覺沒啥好吃的， 豌豆黃是第一次吃，沒有想像中的名氣大的味道..... 不知道是口味不合，還是他們做的不好吃就是了 彩色三拼盤(滷鴨胗/麻辣鴨膀絲/王府素什錦) 這色配的也不太好啊！ 那鴨胗是麻辣口味，並非只是魯的，另兩味其實也不怎麼好吃， 這一盤，說真的感覺是出來當墊底菜的 山藥芥藍筍 感覺那綠色的像是台灣的菜心，吃起來還算清淡， 有勾薄芡，可能大陸這邊比較少清炒吧， 若是清炒我覺得會更好些，更清爽 緊接著烤鴨上桌了，就沒怎麼拍照， 一樣有介紹跟師父片鴨就對了， 反正這流程都差不多 片下的胸前鴨皮，這是給客人沾白糖吃的 (缺了一塊是因為嘴饞先吃了才想到還沒拍) 這鴨皮外脆內油，第一口配白糖吃進去， 感覺完勝前兩天的正陽春天津烤鴨店　， 有香脆，也有濃郁的鴨(油)香，配上白糖是不錯 其實鴨子本身皮下脂肪厚，只是烤出來後已逼出不少油了 沾上白糖，小小片的品味 接著來介紹荷葉餅 這荷葉餅，夠水準！　比之前 台灣礁溪長榮鳳凰客座 時要好上百倍！ 這樣的餅皮，就算沒有 宜蘭晶英酒店紅樓 的 三星蔥 花俏， 但這品質上，用來包鴨餅真的很棒 之後師傅片好鴨了 片好的鴨，這是第二盤了(一共兩盤) 每塊鴨肉都帶皮，可以看到其實這鴨真的肥歐～ 這是服務員正在示範鴨捲餅，夾鴨肉中 作為片皮鴨以及單吃得鴨肉真的並不多 鴨頭與鴨里肌，說真的也沒啥特別 不過鴨腦還滿好吃 好好照鴨肉 看到沒有，北京田鴨真的很肥呢～ 鴨餅包得像餡餅一樣　ＸＤ 上桌的鴨架湯，看似濃郁但是也真的沒啥味道 其實，若是比烤鴨本身來說， 這一餐 全聚德 當然是比 天津烤鴨店 要好吃， 不過，這價格是真的太貴了 兩人份的花費就人民幣 524元左右 等同台幣 2620元..... 而且這鴨的分量， 怎麼跟　正陽春天津烤鴨店　的半套比起來是差不多的啊　＠＠？ 吃完以後，覺得，還是我們宜蘭晶英酒店的紅樓櫻桃烤鴨好吃啊～ 當初我一直嫌晶英酒店紅樓餐廳的櫻桃鴨太貴， 但是，以這次全聚德的價位比起來， 反而晶英酒店紅樓餐廳的櫻桃鴨不覺得貴還更好吃　XD 12月20日 晚間又會帶家人去 蘭城晶英酒店 紅樓櫻桃烤鴨 再訪分享比較 就到時候再寫出來給各位參考啦 -- --

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