原文出處：http://travel1099.com/20170320_327456.html 成都看起來真是好吃又好玩Q_Q 麻婆豆腐我的最愛阿‵~ / http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/og.jpg 除了熊貓和膚白貌美的川妹子，四川最為出名的應該就是各種小吃了，現在連美劇里都已 經頻繁出現“川菜”這樣的字眼，看來“天府之國”真不是說著玩的~大四川可是國內外 的吃貨都一定要去的一個地方！ http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/0a63Ad621H9V.jpg http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/0iP0CfHm9nvq.jpg http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/Z6fa5b81b7mb.jpg 我們為大家全面總結了成都美食攻略，沒去過的趕快先收藏吧！已經去過的也歡迎留言 　　1.夫妻肺片 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/94B8gFf8B3fs.jpg 和火鍋一樣，大概是非常著名的一道川菜了。是一道有關牛的料理，通常以牛頭皮、牛心 、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵製，而後切片。色澤紅亮，質地軟嫩，口味麻辣濃香 。 　　相傳在20世紀30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以製售涼拌牛 肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。他們經營的涼拌肺片製作精細， 風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為“夫妻肺片”。 　　2.酸辣豆花 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/3Yw5cm007gWK.jpg 　酸辣豆花是成都、樂山等地有名的小吃。用醬油、醋、辣椒面、味精調成味汁，放入事 先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。口味酸辣鹹鮮，豆花細嫩 ，配料酥香。 　　3龍抄手 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/i01LYrN0cE04.jpg 抄手即餛飩、雲吞。龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。 　　4.鍾水餃 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/tgNro4afb90w.jpg 鍾水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油，微 甜帶鹹，兼有辛辣，風味獨特。餡嫩（全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣）、 味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）。 　　5.賴湯圓 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/M9kUDWakII13.jpg 　賴湯圓迄今已有百年曆史。老板賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他製作的湯 圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯， 成為成都最負盛名的小吃。 　　6.擔擔面 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/794osaOCrLpi.jpg 擔擔面是著名的成都小吃之一，用面粉擀製成面條，煮熟，舀上炒製的豬肉末而成。成菜 面條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。 　　7.冒菜 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/9eBJrYSNP4Ju.jpg “冒”字在這里是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺一份 。在鍋里煮熟，盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉， 就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。 　　簡單點說，“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。” 　　8.肥腸粉 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/xn4v7fl6kPy6.jpg 　正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸 、豬骨頭等以及多種佐料熬製而成。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，隻覺鹵香細膩，滑爽耐 嚼，粉絲晶瑩剔透、湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香。 　　9.鍋盔（魁） http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/UsYTRE2JW2PV.jpg 　吃肥腸粉最好是要配著鍋魁吃。四川堪稱鍋魁王國，各地城鄉隨處可見，不分雅俗人人 都吃。鍋魁品種繁多，有甜、鹹、白味、五香等。吃肥腸粉配上它，一口粉一口鍋魁，滿 足啊！或者撕成小塊，泡在湯里也很不錯~ 　　10.串串 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/3K3v3bc56r7l.jpg 串串就是北方常說的麻辣燙，在一定程度上，麻辣燙已成為四川味道的代表，以其獨特的 魅力和鮮明的特色紅遍全國。 　　在成都，吃串串時配的小料一般都是干碟子，就是辣椒面、花椒面、味精、鹽等等放 到一起。將串串放在干碟子里一拌，麻辣味十足，越吃越辣，越辣越想吃。 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/LxbL7w564xBw.jpg 11.粉蒸肉 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/4Em642UbiVEB.jpg 粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、鹹，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮 花肉加稻米和其他調味料製作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油 潤，五香味濃鬱。成菜時以老藕墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。 　　12.麻婆豆腐 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/qD4r8bnzf0Vt.jpg 麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老板娘陳劉氏所創。因她臉 上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐，也稱為陳麻婆豆腐，麻婆豆腐突出了川菜“麻辣”的特 點。就著它，能多吃好幾碗飯。 　　13.傷心涼粉 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/M077Vg4386i0.jpg 涼粉有兩種，主料是豌豆做的米黃色的涼粉，還有一種是土豆粉或者大米粉做的白色的涼 粉。白涼粉口感爽滑，黃色豌豆涼粉更多了綿綿的味道。 　　傷心涼粉一說有二解：一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉 時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉太辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼 淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什麼傷心事。 　　14.甜水面 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/Z6SNKrZ2W4V5.jpg 甜水面因為重用複製醬油，口味回甜而得名。面條大概有筷子頭那麼粗，所以面入口有嚼 勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會覺得微甜，最後會辣上那麼一下，香味會在嘴里停 留很久。 　　15.冰粉 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/PcJFZNH15dgf.jpg 冰粉屬於四川貴州地區的夏季小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。尤其解 辣！吃火鍋時配上一碗再好不過。 　　16.蛋烘糕 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/CN38FGaK9901.jpg 　蛋烘糕，四川成都著名的傳統小吃，始於清代。用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻 ，在平鍋上烘煎而成。香噴噴、金燦燦，綿軟滋潤，營養豐富，老少皆宜。在成都走街串 巷都能看到蛋烘糕。許多小吃店都有製作，也有小販挑擔銷售。 　http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/TUF06ced1foa.jpg 吃飽喝足，找個僻靜的巷子，來一碗成都大碗茶，悠閑地坐一下午，簡直是世界上最愜意 的事了！ --

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