原文出处：http://travel1099.com/20170320_327456.html 成都看起来真是好吃又好玩Q_Q 麻婆豆腐我的最爱阿‵~ / http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/og.jpg 除了熊猫和肤白貌美的川妹子，四川最为出名的应该就是各种小吃了，现在连美剧里都已 经频繁出现“川菜”这样的字眼，看来“天府之国”真不是说着玩的~大四川可是国内外 的吃货都一定要去的一个地方！ http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/0a63Ad621H9V.jpg http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/0iP0CfHm9nvq.jpg http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/Z6fa5b81b7mb.jpg 我们为大家全面总结了成都美食攻略，没去过的赶快先收藏吧！已经去过的也欢迎留言 　　1.夫妻肺片 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/94B8gFf8B3fs.jpg 和火锅一样，大概是非常着名的一道川菜了。是一道有关牛的料理，通常以牛头皮、牛心 、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而後切片。色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香 。 　　相传在20世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛 肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。他们经营的凉拌肺片制作精细， 风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。 　　2.酸辣豆花 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/3Yw5cm007gWK.jpg 　酸辣豆花是成都、乐山等地有名的小吃。用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事 先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。口味酸辣咸鲜，豆花细嫩 ，配料酥香。 　　3龙抄手 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/i01LYrN0cE04.jpg 抄手即馄饨、云吞。龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。 　　4.锺水饺 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/tgNro4afb90w.jpg 锺水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微 甜带咸，兼有辛辣，风味独特。馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、 味鲜（全靠辅料和红油、原汤）。 　　5.赖汤圆 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/M9kUDWakII13.jpg 　赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤 圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯， 成为成都最负盛名的小吃。 　　6.担担面 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/794osaOCrLpi.jpg 担担面是着名的成都小吃之一，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜 面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。 　　7.冒菜 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/9eBJrYSNP4Ju.jpg “冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺一份 。在锅里煮熟，盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉， 就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。 　　简单点说，“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。” 　　8.肥肠粉 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/xn4v7fl6kPy6.jpg 　正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠 、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐 嚼，粉丝晶莹剔透、汤碗红白分明，入口麻辣鲜香。 　　9.锅盔（魁） http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/UsYTRE2JW2PV.jpg 　吃肥肠粉最好是要配着锅魁吃。四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人 都吃。锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等。吃肥肠粉配上它，一口粉一口锅魁，满 足啊！或者撕成小块，泡在汤里也很不错~ 　　10.串串 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/3K3v3bc56r7l.jpg 串串就是北方常说的麻辣烫，在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表，以其独特的 魅力和鲜明的特色红遍全国。 　　在成都，吃串串时配的小料一般都是干碟子，就是辣椒面、花椒面、味精、盐等等放 到一起。将串串放在干碟子里一拌，麻辣味十足，越吃越辣，越辣越想吃。 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/LxbL7w564xBw.jpg 11.粉蒸肉 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/4Em642UbiVEB.jpg 粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮 花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油 润，五香味浓郁。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。 　　12.麻婆豆腐 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/qD4r8bnzf0Vt.jpg 麻婆豆腐始创於清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸 上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐，也称为陈麻婆豆腐，麻婆豆腐突出了川菜“麻辣”的特 点。就着它，能多吃好几碗饭。 　　13.伤心凉粉 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/M077Vg4386i0.jpg 凉粉有两种，主料是豌豆做的米黄色的凉粉，还有一种是土豆粉或者大米粉做的白色的凉 粉。白凉粉口感爽滑，黄色豌豆凉粉更多了绵绵的味道。 　　伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡 时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼 泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什麽伤心事。 　　14.甜水面 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/Z6SNKrZ2W4V5.jpg 甜水面因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那麽粗，所以面入口有嚼 劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最後会辣上那麽一下，香味会在嘴里停 留很久。 　　15.冰粉 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/PcJFZNH15dgf.jpg 冰粉属於四川贵州地区的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。尤其解 辣！吃火锅时配上一碗再好不过。 　　16.蛋烘糕 http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/CN38FGaK9901.jpg 　蛋烘糕，四川成都着名的传统小吃，始於清代。用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀 ，在平锅上烘煎而成。香喷喷、金灿灿，绵软滋润，营养丰富，老少皆宜。在成都走街串 巷都能看到蛋烘糕。许多小吃店都有制作，也有小贩挑担销售。 　http://travel1099.com/img/2017/03/20/1U3F7Q3DHBZs3n2/TUF06ced1foa.jpg 吃饱喝足，找个僻静的巷子，来一碗成都大碗茶，悠闲地坐一下午，简直是世界上最惬意 的事了！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 193.190.253.147 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/China/M.1490266838.A.224.html