作者UED (千年等一回....)
看板China
標題[情報] 老北京風情-京味小吃
時間Thu Jul 11 18:37:18 2002
如果有人問起:“北京有啥特色美食”,京人會毫不猶豫地答出“小吃”二
字。盡管大家都知道這皇城根兒下的食物不僅是小吃,也盡管人們都深知北京已
是國際大都市,但“小吃” 的印象卻還是著著實實地烙在京人心頭。
去哪兒吃小吃,不用找,行家一定會帶你到王府井的東華門大街,它就像東
直門的“簋 街”一樣出名,甚至更有名氣。
紅色小吃街──東華門夜市
片片紅布連成小吃風景線,
飄著油煙味兒的街道夠親切,
自然、熱情、純樸刻畫著北京人的“舊模樣”。
至於該不該在露天開餐飲,關於都市形象、都市衛生等諸多問題,這在好多
年前就被大大地爭論了一番。然而東華門夜市是一個特例,因為它已成了現代北
京城市的風景線,就如三裡屯的酒吧街、東直門的簋街一樣,它們代表了北京風
情。
老北京人喜愛露天的餐飲,那份自然、那份純樸的感情追索已勝於小吃本身
的味道或是對衛生、健康、天然之類的現代飲食追求。在寒冬澀澀的冷風中,伴
星月吃一大碗鹵煮、叫幾串烤肉,大口大口地嚼、吞、嚥,是一份豪氣,更是一
份閒情。在炎炎熱土的夏夜,喝下兩口清風,吃一碗茶湯,品一碗玫瑰冰糖紫米
粥,那是一份愜意。這些感覺隻有在自然中感悟,東華門夜市的小吃街上領會。
當然,這就是美食的文化。
風雲際會──王府井小吃城
盡品中華風味名小吃:米黃子、燴羊雜、荷香八寶飯……
留戀老北京門框胡同情:爆肚馮、羊頭馬、豆腐腦白、年糕陳……
精雕細琢:燕京九絕十八吃。
覽東華門夜市,片片紅布太醒目,怎知它的身後,還有一爿細細雕琢的小吃
領地──王 府井小吃城。
王府井小吃城,一層地方名吃苑,來自四川、廣東、山西、河南等各地小吃
雲集這裡。二層是經中國烹飪協會認証的“真貨”,清一色穆斯林,米黃子、燴
羊雜、荷香八寶飯、靈州老王手抓肉、蔭米酥、面蒸羊羔肉,絕對獨特的風味;
老北京門框胡同裡絕品爆肚馮、羊頭馬、豆腐腦白、茶湯李、年糕陳,很露臉。
三層燕京九絕苑,瀕臨絕跡的清宮極品小吃“九絕十八吃”,一絕到奉點心,二
絕塞外風光,三絕錦繡江南,四絕寺廟貢品,五絕御園春色……每一絕兩款小吃
,每一絕一個典故,一段傳說,把風味小吃搬上了大雅,把宮廷極品落入尋常。
小吃城,把風沙圍攔在外,把雨雪留在窗欄,加上精雕細制的風味小吃把東華門
的夜市 裝得更加豐滿。
片片紅布,內外兩樣閒情。
不論你是賞情,還是飽腹,來吃風味小吃的都該算是俗客。是在露天,還是
在門窗戶內,是客人的心情,是客人選擇。王府井小吃城與東華門片片紅布連成
的夜市共同購築了北京城一個古樸而完整的食街形象:在露天俗中帶雅;在小吃
城裡,雅中有俗;兩樣閒情。食客同 志,哪一樣都別錯過。文艷
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雖無艷色驚群木
卻有清香壓九秋
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