聽說過西安的羊肉泡饃吧？那可是西安的名小吃啊，很多去西安的人都不顧 旅途勞頓，一下火車或飛機就奔去品嘗。說起吃泡饃那名堂可多了。 首先是饃，陝西人說的饃，特別是泡饃的饃，可不是指的饅頭，那是一種烙 餅，死面的烙餅。而且泡饃的饃，不能烙的太熟，不像街上買的燒餅。 再就是吃的方式，不像一般飯店，點好菜，就坐在座位上等著服務員上菜。 在吃泡饃前，先要自己動手--掰饃。掰饃時，許多外地人怕饃等會兒會泡囔了， 掰的塊很大，這可就大錯特錯了。饃之所以烙的半生不熟，就是為了泡的時候不 會泡囔，如果你在掰饃的時候又自作聰明的掰大了一些，等會兒你就會吃到這樣 做的後果，泡的半生不熟的饃。掰饃的時候，掰的塊越小越好，而且講究的人還 要用手撮一下，這樣泡出的饃才筋。現在店裡為了方便食客，準備了自動碎饃機 ，雖然方便了，但泡出來的咬頭就差多了。 掰好了，滿滿一大碗的饃就交給服務員，她會端到廚房去，那裡早準備好了 濃濃的、香氣四溢的羊肉湯，滾開的湯澆到掰好的饃裡，饃一下就熟了，端上來 ，那麼誘人的一大碗啊！有燉的酥爛的羊肉，有滑爽的粉絲，有美味的木耳和黃 花，再就著店家贈送的糖蒜，那味道，真是隻可意會，不可言傳啊！ 要是諸位有要去西安的，千萬要記得去體會一下被我形容的如此美味的羊肉 泡饃啊，要是你不喜歡吃羊肉，還有牛肉的。但是，一定要找對店，東大街解放 路上的老孫家的不錯，去試試吧。還有，最好在冬天吃，天熱的時候吃容易上火 的。 -- 雖無艷色驚群木 卻有清香壓九秋 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.85.48.13