听说过西安的羊肉泡馍吧？那可是西安的名小吃啊，很多去西安的人都不顾 旅途劳顿，一下火车或飞机就奔去品尝。说起吃泡馍那名堂可多了。 首先是馍，陕西人说的馍，特别是泡馍的馍，可不是指的馒头，那是一种烙 饼，死面的烙饼。而且泡馍的馍，不能烙的太熟，不像街上买的烧饼。 再就是吃的方式，不像一般饭店，点好菜，就坐在座位上等着服务员上菜。 在吃泡馍前，先要自己动手--掰馍。掰馍时，许多外地人怕馍等会儿会泡囔了， 掰的块很大，这可就大错特错了。馍之所以烙的半生不熟，就是为了泡的时候不 会泡囔，如果你在掰馍的时候又自作聪明的掰大了一些，等会儿你就会吃到这样 做的後果，泡的半生不熟的馍。掰馍的时候，掰的块越小越好，而且讲究的人还 要用手撮一下，这样泡出的馍才筋。现在店里为了方便食客，准备了自动碎馍机 ，虽然方便了，但泡出来的咬头就差多了。 掰好了，满满一大碗的馍就交给服务员，她会端到厨房去，那里早准备好了 浓浓的、香气四溢的羊肉汤，滚开的汤浇到掰好的馍里，馍一下就熟了，端上来 ，那麽诱人的一大碗啊！有炖的酥烂的羊肉，有滑爽的粉丝，有美味的木耳和黄 花，再就着店家赠送的糖蒜，那味道，真是只可意会，不可言传啊！ 要是诸位有要去西安的，千万要记得去体会一下被我形容的如此美味的羊肉 泡馍啊，要是你不喜欢吃羊肉，还有牛肉的。但是，一定要找对店，东大街解放 路上的老孙家的不错，去试试吧。还有，最好在冬天吃，天热的时候吃容易上火 的。 -- 虽无艳色惊群木 却有清香压九秋 --

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