作者UED (上網聊天聊出內亂罪!)
看板China
標題台灣菜(呵呵)
時間Wed Apr 24 22:41:45 2002
寶島台灣物產豐富,人傑地靈,是偉大祖國的一部分,是永遠不
可分割的統一台灣,是全中國人民共同的願望,也是一個即將實現的
夢想。
我們雖暫不能親自到台灣去遊覽觀光,無法親身體會那裡的風土
人情,但是從台灣的飲食文化上一樣可以領略到寶島獨特的亞熱帶氣
息。品嘗豐富的佳肴美食的同時,我們同樣可以感受到同胞們創造出
的經典飲食文化。
台灣菜起源於福建閩南,與廣東、潮州菜有所不同,口味清淡,
同時兼益日本料理的一些特色,冷菜以酸甜作汁,原料各類繁多,並
以海產品為主。為餐廳提供的蔬菜原料多從台灣空運而來,以確保青
葉菜式特有的味道。青葉餐廳的熱菜以三杯雞、嚕肉、花生豬手最為
拿手。經過精心演繹的三杯雞不僅在味道上保持了原有的古樸醇香口
味,口感上也更上一層。
青葉虎廳本著食無定味、適品者珍的專業精神,將洋溢著山地風
情的台灣美食精華一一展現在京城。
台灣菜介紹
位於兆龍飯店一樓的青葉餐廳,是京城首家台灣餐廳,以經營台
灣菜為主。店堂明凈典雅,落座之後,環視四周頓覺一股清幽的山野
之風徐徐飄來。
台灣菜屬閩南系統,後因歷史和社會人文的影響,現今的台灣菜
雖然仍以閩菜為其主幹,實已摻有各地烹飪的手法,成為一個新的烹
飪系統。台灣菜的主要特色是調清淡,刀工細膩,善使用酸甜作料,
以湯菜取勝。台灣因屬海島,魚產豐富,故菜式以海鮮為主。烹調方
法除傳統之蒸、炊、燉、煎、炒、炸、烤等外,更有承襲自日本料理
的生吃和冷食。
此外,台灣菜的另一種特點是進補食療,多種原料佐以中藥材燉
蒸,以利於去熱降火,滋補強身,則為我國傳統食療的延續。
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雖無艷色驚群木
卻有清香壓九秋
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