作者UED (上網聊天聊出內亂罪!)
看板China
標題百年老店烤肉季
時間Wed Apr 24 22:19:48 2002
發信人: china007 (雨僧), 信區: Food
標 題: 百年老店烤肉季
發信站: BBS 水木清華站 (Sun Aug 13 15:51:39 2000)
有個朋友老遠的從外地趕來北京,說是就為了在酷熱的天兒吃烤
肉,生長在北京的我卻茫然的看著他,烤鴨、炸醬面是老北京的風味
,“烤肉”?是應該奔來北京吃嗎?被“外地導遊”帶著,遊遊逛逛
的踏遍了什剎海,餓的眼睛都快發花的我終於看到了朋友執意要去的
“烤肉季”,一座古香古色的小樓很有氣勢,漆著紅漆的柱子,攔腰
一道綠色水紋的琉璃,樓上砌著白玉欄桿,樓下垂著好象石塊做的吊
檐,再加上門邊的石獅和大紅燈籠,還真有老北京的意思。
走進去才發現,豪華的外表下居然是如此簡單,碎石的大理石青
磚地面,一率白色的木制餐椅和桌布,走上二樓才發現一些華貴的跡
象,牆上的老字畫和磨沙的玻璃隔斷給我一些安慰。朋友說,他聽說
這裡的服務很有“特色”,即不是“古裝”的店小二,也不是新潮的
“西裝禮服”,而是有可能會稱呼你為“同志”的“師傅”,身穿藍
布工作服的“師傅”給我們推薦了幾個清真菜,那態度,真不愧是國
營的百年老店。趁著空檔,問出了一些真正有用的東西。烤肉雖說是
北京風味,其發源地卻並非北京,相傳是1644年清兵入關後,由蒙古
傳入北京的,至今已有三百多年的歷史,可謂源遠流長。烤肉被新新
人類發現並熱愛也隻是近兩年的事兒。
烤肉季的烤肉以烤羊肉為主,在保持傳統風味的同時,幾經改進
,其烤制方法是先將嫩羊肉片用鹵蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、姜
汁、白糖、辣椒油等十幾種佐料浸泡好,然後放在炙子上,用柴木火
慢慢地烤,吃時配以黃瓜條、糖蒜等即醇香鮮嫩,又不膻不膩,稱其
為佳肴實而不虛。
現在看到的已經是擴建後面貌一新的烤肉季了,營業面積達到 6
00多平米。除經營烤肉外,還經營百余種清真大菜,著名的有雞米海
參,炸烹大蝦,杏幹羊肉、扒羊蹄、扒肉條、炸羊尾等,同時還有清
真烤鴨,在保持傳統菜肴的基礎上增添了遊水海鮮品種。創建於清朝
道光二十八年(1848)的烤肉季,一層為散座大廳,二層設有 KTV包間
、卡拉OK廳,三層設有清真精品涮肉餐廳。座落在北京著名的風景點
什剎海前海北岸,靠近銀錠橋,有著得天獨厚的地理位置。
古香古色的建築、門前潺潺的流水,醇香鮮嫩、不膻不膩的烤肉
,倒也應了門前招牌上的那句話:“銀錠橋觀山一景,烤肉季烤肉一
絕”。
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雖無艷色驚群木
卻有清香壓九秋
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