发信人: china007 (雨僧), 信区: Food 标 题: 百年老店烤肉季 发信站: BBS 水木清华站 (Sun Aug 13 15:51:39 2000) 有个朋友老远的从外地赶来北京，说是就为了在酷热的天儿吃烤 肉，生长在北京的我却茫然的看着他，烤鸭、炸酱面是老北京的风味 ，“烤肉”？是应该奔来北京吃吗？被“外地导游”带着，游游逛逛 的踏遍了什刹海，饿的眼睛都快发花的我终於看到了朋友执意要去的 “烤肉季”，一座古香古色的小楼很有气势，漆着红漆的柱子，拦腰 一道绿色水纹的琉璃，楼上砌着白玉栏杆，楼下垂着好象石块做的吊 檐，再加上门边的石狮和大红灯笼，还真有老北京的意思。 走进去才发现，豪华的外表下居然是如此简单，碎石的大理石青 砖地面，一率白色的木制餐椅和桌布，走上二楼才发现一些华贵的迹 象，墙上的老字画和磨沙的玻璃隔断给我一些安慰。朋友说，他听说 这里的服务很有“特色”，即不是“古装”的店小二，也不是新潮的 “西装礼服”，而是有可能会称呼你为“同志”的“师傅”，身穿蓝 布工作服的“师傅”给我们推荐了几个清真菜，那态度，真不愧是国 营的百年老店。趁着空档，问出了一些真正有用的东西。烤肉虽说是 北京风味，其发源地却并非北京，相传是1644年清兵入关後，由蒙古 传入北京的，至今已有三百多年的历史，可谓源远流长。烤肉被新新 人类发现并热爱也只是近两年的事儿。 烤肉季的烤肉以烤羊肉为主，在保持传统风味的同时，几经改进 ，其烤制方法是先将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜 汁、白糖、辣椒油等十几种佐料浸泡好，然後放在炙子上，用柴木火 慢慢地烤，吃时配以黄瓜条、糖蒜等即醇香鲜嫩，又不膻不腻，称其 为佳肴实而不虚。 现在看到的已经是扩建後面貌一新的烤肉季了，营业面积达到 6 00多平米。除经营烤肉外，还经营百余种清真大菜，着名的有鸡米海 参，炸烹大虾，杏干羊肉、扒羊蹄、扒肉条、炸羊尾等，同时还有清 真烤鸭，在保持传统菜肴的基础上增添了游水海鲜品种。创建於清朝 道光二十八年(1848)的烤肉季，一层为散座大厅，二层设有 KTV包间 、卡拉OK厅，三层设有清真精品涮肉餐厅。座落在北京着名的风景点 什刹海前海北岸，靠近银锭桥，有着得天独厚的地理位置。 古香古色的建筑、门前潺潺的流水，醇香鲜嫩、不膻不腻的烤肉 ，倒也应了门前招牌上的那句话：“银锭桥观山一景，烤肉季烤肉一 绝”。 -- 虽无艳色惊群木 却有清香压九秋 --

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