作者UED (上網聊天聊出內亂罪!)
看板China
標題北京的烤肉(轉)
時間Wed Apr 24 21:44:44 2002
從韓國和日本湧入北京的各式燒烤,已經快把老北京的烤肉給淹
沒了。然而,北京的烤肉不同於日韓烤肉,味道獨特,是由專門的師
傅統一制作,按分量稱給顧客。肉是精選的嫩牛肉,頭一天用密制的
配方(各家烤肉店均不同)腌制,烤肉是在一個特大的平面鍋上進行
,按一定的比例,用稱稱取腌好的牛肉、蔥、香菜及其他配料,看師
傅極麻利的攪動烤肉,一邊很瀟洒地添加各種調料,這時候,滿店內
漂散著烤肉地香味,已飽了眼福,等到肉烤好了,端上桌來,配上芝
麻小火燒,再來瓶啤酒,美哉!(不過,因為烤肉的煙氣較大,好多
店都不做明檔了,少了一種目睹烤肉的樂趣。)
北京較為有名的烤肉店有多家,烤肉宛(在長安街上,民族飯店
和工商銀行總行之間)、烤肉季(是不是在和平大道上,忘了)、又
一順烤肉(西單十字路口的西南)。
去年在軍博對面的馬路裡(有色總公司西邊),開了一家自助,
叫馥春洲,有專人幫你做烤肉,你可以在自選的地方按自己的喜好選
好各種料,可以是牛肉、羊肉,配料可以用傳統的,也可以用菠蘿加
蔬菜制成甜酸口味的,交給師傅幫你烤,你可以在一邊欣賞師傅瀟洒
的動作。去年是38一位,過生日的憑身份証免費,今年不知是什麼價
了。建議怕胖的朋友晚飯少吃自助,那可是會迅速增加體重的。
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雖無艷色驚群木
卻有清香壓九秋
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