作者UED (上网聊天聊出内乱罪!)
看板China
标题北京的烤肉(转)
时间Wed Apr 24 21:44:44 2002
从韩国和日本涌入北京的各式烧烤,已经快把老北京的烤肉给淹
没了。然而,北京的烤肉不同於日韩烤肉,味道独特,是由专门的师
傅统一制作,按分量称给顾客。肉是精选的嫩牛肉,头一天用密制的
配方(各家烤肉店均不同)腌制,烤肉是在一个特大的平面锅上进行
,按一定的比例,用称称取腌好的牛肉、葱、香菜及其他配料,看师
傅极麻利的搅动烤肉,一边很潇洒地添加各种调料,这时候,满店内
漂散着烤肉地香味,已饱了眼福,等到肉烤好了,端上桌来,配上芝
麻小火烧,再来瓶啤酒,美哉!(不过,因为烤肉的烟气较大,好多
店都不做明档了,少了一种目睹烤肉的乐趣。)
北京较为有名的烤肉店有多家,烤肉宛(在长安街上,民族饭店
和工商银行总行之间)、烤肉季(是不是在和平大道上,忘了)、又
一顺烤肉(西单十字路口的西南)。
去年在军博对面的马路里(有色总公司西边),开了一家自助,
叫馥春洲,有专人帮你做烤肉,你可以在自选的地方按自己的喜好选
好各种料,可以是牛肉、羊肉,配料可以用传统的,也可以用菠萝加
蔬菜制成甜酸口味的,交给师傅帮你烤,你可以在一边欣赏师傅潇洒
的动作。去年是38一位,过生日的凭身份证免费,今年不知是什麽价
了。建议怕胖的朋友晚饭少吃自助,那可是会迅速增加体重的。
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虽无艳色惊群木
却有清香压九秋
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◆ From: 210.85.48.13