作者lilars (丁香)
看板Childhood
標題Re: [問題] 有關膨糖
時間Mon Oct 3 17:53:32 2011
※ 引述《oldandsea (老人與海)》之銘言：
: 最近跟同學討論小時候的故事時
: 聊著聊著就聊到了有一種糖
: 很大顆
: 吃起來很甜很好吃
: 而且脆脆的
: 聽我同學說那是膨糖
: 有人知道要怎麼做嗎？？
: 如果知道的請分享一下喔~
: 感激不盡
如果我沒記錯,也沒會錯意的話,做法如下:
材料:
1.二級砂糖
2.自來水
3.小蘇打粉
4.細木棒或較粗的筷子
5.一杯裝在杯子裡的清水
6.濕一點的濕抹布一條
7.有隔熱把手的湯勺一個(因需直接加熱,請慎選材質)
作法:
1.將湯杓裝約5~6分滿的自來水
2.放入適量二砂至裝了水的湯勺裡(至於何謂適量,請自行拿捏XD)
3.瓦斯爐開最中間的小火,將裝了料的湯勺直接放在火上加熱
4.等待煮沸的同時,請用另一隻手將筷子尖端沾少量清水
5.在糖水煮沸的同時,請以光速將濕筷子沾適量小蘇打粉後,插入沸糖水中攪拌
(至於何謂適量,這就是椪糖的奧義XD,每次的適量絕對都不一樣,
太少發不起來,有點多了會有怪味,太多了會直接炸裂)
6.在加入小蘇打的同時,請一邊攪拌一邊將湯杓移至有點濕的濕抹布上冷卻。
7.如果沒意外,會看到糖水一邊澎起一邊凝固,得到一個椪糖;
如果有意外,會得到一個需要清掃一下午的廚房。
8.如果有閒情逸致又怕得到一個需要清掃一下午的廚房,
可考慮到室外用炭爐來做,是慢了點,不過效果一樣。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.193.219
1F：推 ghostXDD:好專業XD 10/03 19:26
2F：推 oldandsea:感謝分享作法喔^^ 10/07 22:16
3F：→ oldandsea:上次在宿舍做 結果整間宿舍都是味道= = 10/07 22:17
4F：→ oldandsea:像蛋糕一樣膨起來 可是味道跟炭一樣苦＠＠ 10/07 22:18
5F：推 chiralvosky:很苦應該是小蘇打粉加太多了.... 10/08 19:36
6F：→ chiralvosky:其實我覺得發到一半又萎縮掉的最好吃 XDDD 10/08 19:37
7F：→ barkingdog:謝謝分享! 10/08 23:18
8F：推 pau3:超細心的,我也要在宿舍作來吃!! 11/20 01:26
9F：推 b0807love:不只煮沸吧!!要煮到糖漿很濃稠還會牽絲 12/08 13:03
10F：→ b0807love:我有一次發風用中華炒鍋做了一個跟臉一樣大的..甜死了 12/08 13:03