作者lilars (丁香)
看板Childhood
标题Re: [问题] 有关膨糖
时间Mon Oct 3 17:53:32 2011
※ 引述《oldandsea (老人与海)》之铭言：
: 最近跟同学讨论小时候的故事时
: 聊着聊着就聊到了有一种糖
: 很大颗
: 吃起来很甜很好吃
: 而且脆脆的
: 听我同学说那是膨糖
: 有人知道要怎麽做吗？？
: 如果知道的请分享一下喔~
: 感激不尽
如果我没记错,也没会错意的话,做法如下:
材料:
1.二级砂糖
2.自来水
3.小苏打粉
4.细木棒或较粗的筷子
5.一杯装在杯子里的清水
6.湿一点的湿抹布一条
7.有隔热把手的汤勺一个(因需直接加热,请慎选材质)
作法:
1.将汤杓装约5~6分满的自来水
2.放入适量二砂至装了水的汤勺里(至於何谓适量,请自行拿捏XD)
3.瓦斯炉开最中间的小火,将装了料的汤勺直接放在火上加热
4.等待煮沸的同时,请用另一只手将筷子尖端沾少量清水
5.在糖水煮沸的同时,请以光速将湿筷子沾适量小苏打粉後,插入沸糖水中搅拌
(至於何谓适量,这就是椪糖的奥义XD,每次的适量绝对都不一样,
太少发不起来,有点多了会有怪味,太多了会直接炸裂)
6.在加入小苏打的同时,请一边搅拌一边将汤杓移至有点湿的湿抹布上冷却。
7.如果没意外,会看到糖水一边澎起一边凝固,得到一个椪糖;
如果有意外,会得到一个需要清扫一下午的厨房。
8.如果有闲情逸致又怕得到一个需要清扫一下午的厨房,
可考虑到室外用炭炉来做,是慢了点,不过效果一样。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.193.219
1F：推 ghostXDD:好专业XD 10/03 19:26
2F：推 oldandsea:感谢分享作法喔^^ 10/07 22:16
3F：→ oldandsea:上次在宿舍做 结果整间宿舍都是味道= = 10/07 22:17
4F：→ oldandsea:像蛋糕一样膨起来 可是味道跟炭一样苦＠＠ 10/07 22:18
5F：推 chiralvosky:很苦应该是小苏打粉加太多了.... 10/08 19:36
6F：→ chiralvosky:其实我觉得发到一半又萎缩掉的最好吃 XDDD 10/08 19:37
7F：→ barkingdog:谢谢分享! 10/08 23:18
8F：推 pau3:超细心的,我也要在宿舍作来吃!! 11/20 01:26
9F：推 b0807love:不只煮沸吧!!要煮到糖浆很浓稠还会牵丝 12/08 13:03
10F：→ b0807love:我有一次发风用中华炒锅做了一个跟脸一样大的..甜死了 12/08 13:03