作者yamatai (INTP-A 邏輯師)
看板Chiayi
標題[問題] 嘉義縣市最強燒臘?
時間Mon Jun 23 11:11:19 2025
不知道你心目中最強的燒臘飯是哪一間呢?
對我來說燒臘飯的核心是燒鴨要好吃，這是首要條件
另外一個非必要的大加分是要有爽脆皮的燒肉(鹹肉)
再來才是好吃的叉燒或油雞 (因為感覺認真做得很嫩的油雞很少)
我先推一個比較少人知道的
水上脆皮烤鴨，在省道上面，水上的85度C隔一條巷子
他的烤鴨烤雞都很香，肉都多汁，叉燒屬於肥到會膩的那種(但我喜歡)
他加的滷汁已經有點接近膏狀了，略偏甜，應該是油很多，
炒菜補蠻辣的很搭甜口的滷汁
水上鄉還有一個合和露水飯
這間我最喜歡的是他的脆皮燒肉，不過相當的鹹(我比較不怕鹹)
燒肉做得好就是他的皮要變成很蓬鬆一絲一絲很多孔洞，才會脆，脆才好吃
如果皮很硬像橡膠嚼勁就是失敗。這間的燒肉很成功
他的烤鴨根油雞均屬於中上，滷汁比較正常水水的滷包香氣，有薑蔥醬可加
嘉義市的話北興街的香香燒鴨莊，他的烤鴨很有名
屬於較乾但是相當的香，不喜歡汁水多的口味的就適合(跟水上那間相反)
不知道你喜歡哪幾間呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.56.101.180 (臺灣)
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※ 編輯: yamatai (117.56.101.180 臺灣), 06/23/2025 11:13:32
1F：推 jiaj: 台林街明記 06/23 12:02
2F：推 q770219: 朴子的佳香，就算是搬到嘉義市好多年，我還是懷念這間的 06/23 12:13
3F：→ q770219: 味道 06/23 12:13
4F：→ alex00089: 朴子鴻記嘉義強記 06/23 12:36
5F：推 komachi275: 成仁街港記燒臘，從小吃到大 06/23 12:48
6F：推 Smallpiggy: 絕對是台林街明記 覺得品質份量完全對得起價位 06/23 13:27
7F：推 Smallpiggy: 缺點是一定要排隊… 06/23 13:27
8F：推 yulian91: 感謝分享 06/23 13:40
9F：推 WTF555666: 台林街的明記目前應該是最強 06/23 14:12
10F：推 JomboCA: 推薦建國路上的興李記 烤鴨油雞叉燒脆燒香腸都好吃 06/23 15:19
11F：→ JomboCA: 老闆跟澳門人學的，只是配菜較弱，湯跟飲料都好喝 06/23 15:20
13F：→ JomboCA: 我們公司本來都吃香香，但我推薦後同事都喜歡興李記 06/23 15:22
14F：推 JomboCA: 啊還是算了...老闆不是很挑剔，有時會吃到較不良部位 06/23 15:35
15F：推 steverxxx: 明記沒有之一 06/23 16:19
16F：→ mosszombie: 以各式肉來說我覺得興李記應該是目前嘉義地區前幾 06/23 16:24
17F：→ holygoner: 台林街 （休假時偶爾出現5～7天）的那間 06/23 16:28
18F：推 C1219317: 中正大學附近 正廣香！民雄主推！ 06/23 16:54
19F：推 Hirano: 台林街明記+1 06/23 18:41
20F：→ Hirano: 而且連配菜都強 06/23 18:41
21F：推 xbox1: 我也推興李記 不只味道都有到位 整間店都很有禮貌XD 06/23 18:45
22F：→ xbox1: 明記當然也很不錯 但個人不太喜歡塑膠便當盒就是~ 06/23 18:45
23F：→ boards: 台林街的普普而已 06/23 19:18
24F：推 Misohagi: 強記，沒了就是 06/23 22:04
25F：推 xgMd1trtw: 興李記認真…？ 這個每次上班經過沒看過半個人 而且才 06/23 22:08
26F：→ xgMd1trtw: 開差不多半年而已 吃過一次根本被隔兩條街的香香屌打 06/23 22:08
27F：→ xgMd1trtw: = = 燒臘最強真的只能明記 要不是5:00前就快排到馬路 06/23 22:08
28F：→ xgMd1trtw: 上了，不然真的很推 06/23 22:08
29F：推 xbox1: 對啊 我認真 06/23 22:24
30F：推 viagraho: 明記吃過，覺得普，不難吃也沒多好吃，不會想排隊買 06/23 23:57
31F：→ viagraho: 強記還比較好吃，最近店門口說要復活了 06/23 23:57
32F：→ viagraho: 興李記烤鴨不錯，但燒肉皮不脆很可惜 06/23 23:58
33F：推 viagraho: 成仁街港記吃過一次，可惜快買完了沒吃到想吃的 06/24 00:01
34F：噓 klinjohndoe: 台林街不要再報了！不分時段都要排很久了，買個便當 06/24 00:22
35F：→ klinjohndoe: 排快半小時，林阿罵咧 =_= 06/24 00:22
36F：推 klinjohndoe: 民生南路嘉大旁的芳香燒臘店，便宜又好吃，當然比不 06/24 00:36
37F：→ klinjohndoe: 上明記，但也算學區周圍的良心店家了，幫忙廣告一下 06/24 00:36
38F：→ klinjohndoe: ，自己去吃一次就知道了 06/24 00:36
39F：→ boards: 還在強記 06/24 07:18
40F：→ boards: 5/8就重開了 06/24 07:18
41F：→ boards: 有新聞 06/24 07:18
42F：推 JomboCA: 興李記若有吃過完美部位是很好吃很難忘的 06/24 09:43
43F：→ JomboCA: 你說開半年但其實他在中興路就開好陣子了 06/24 09:44
44F：→ yamatai: 其實烤鴨吃到好部位(皮很厚的) 大多都很好吃 06/24 09:55
45F：推 bluefishsky: 推香香的烤鴨 從國中吃到現在中年大叔 06/24 10:22
46F：推 Solosea: 個人吃明記的感想是還算不錯 但考慮到排隊成本會覺得沒 06/24 10:23
47F：→ Solosea: 太大必要 然後上次點燒鴨 肉偏鹹要配飯吃 06/24 10:24
48F：→ ruffryders: 林森東路 過興華 鐵路斜對面 06/24 10:45
49F：→ ruffryders: 港記燒臘林森店 06/24 10:47
50F：→ kven2005: 港記成仁街跟林森路的都推 06/24 10:54
51F：推 mira: 台林明記第一次吃有驚豔到 後來覺得略鹹 06/24 16:52
52F：推 xbox1: 說不要再報的是只有你能吃到的意思是不是? 06/24 17:13
53F：→ xbox1: 這樣也能問候人家阿罵? 06/24 17:13
54F：推 Hirano: 不過明記烤鴨很普 最好吃的是叉燒 06/24 17:41
55F：推 peteryen: 強記明記香香，我選香香和明記，但我明記幾乎天天吃有 06/24 20:18
56F：→ peteryen: 點膩了 06/24 20:18
57F：推 JomboCA: 我也覺得明記叉燒好吃 很少吃到這麼Q彈的 06/24 21:13
58F：推 li11223344: 香香的烤鴨還行其他過譽了，叉燒跟便當菜還是明記香 06/25 11:39
59F：推 jaxer70179: 朴子佳香超推，但飯軟爛，不過主體肉好吃沒差 06/25 12:09
60F：推 ZMTL: 香香的排骨也不錯，每次回嘉義都烤鴨便當單點一塊排骨 06/25 13:18
61F：→ ZMTL: 從國小吃到現在三十幾 06/25 13:18
62F：推 Smallpiggy: 香香cp值高 配菜雖大輸明記 但肉覺得不會輸很多 就算 06/25 15:59
63F：→ Smallpiggy: 偶爾排隊速度還是很快 沒像明記排超長 香香唯一缺點 06/25 15:59
64F：→ Smallpiggy: 就是尖峰時段難停機車（在市場裡面） 06/25 15:59
65F：推 wawaneko6: 江厝店廣東烤鴨 一生推薦 06/25 18:52
66F：推 lovekangin: 台林街明記一直都很鹹 不過份量多cp值高 06/25 23:08
67F：推 forbes99: 朴子佳香，記得加菜脯 07/06 16:40
68F：推 s1141754: 水上烤鴨確實有魔力 07/25 21:13
69F：→ s1141754: 有集團寧願鋌而走險，也要幹走全部鴨腿～～～ 07/25 21:14
70F：推 s1141754: 民雄地靈人傑，也培育出多位女游否希，這就很玄～～～ 11/27 19:43