阿里山下的第一鍋　林聰明沙鍋魚頭二代店「聰明鍋」正式開幕！　黃敏惠市長出席剪綵 祝賀業績長紅！ 發佈日期：2025-02-22 發布單位：建設處/觀光新聞處 https://i.imgur.com/UGuihE8.jpeg https://i.imgur.com/VFBfT5B.jpeg https://i.imgur.com/69AcMDI.jpeg 嘉義市著名美食小吃，林聰明沙鍋魚頭自1950年創立以來，傳承三代，最重要的就是它的 湯頭。在林佳慧執行長接手後，不僅延續了家族的傳統美味「聰明傳家燴」，還積極推動 品牌的現代化和多元化發展。2019年透過Netflix「世界小吃」，將沙鍋魚頭美食躍上國 際後，今（22）日林聰明沙鍋魚頭二代店在山樣子美食基地盛大開幕，推出新品牌「聰明 鍋」多款獨特湯底，沙鍋龍蝦鍋和聰明酸菜魚鍋，讓人食指大動，嘉義市長黃敏惠也特別 出席開幕剪綵，並期許「聰明鍋」持續以傳承及創新精神將「家鄉的味道」與「用心的料 理」飄香各地！ 黃敏惠市長表示，林聰明沙鍋魚頭，傳承3代不僅堅持傳統美味，還積極拓展市場，將嘉 義美食品牌推向全台乃至全球。陸續到台南三井、桃園國際機場、台北南港展店，冷凍魚 骨高湯銷往加拿大，還推出泡麵，首波試賣10萬碗1周即銷售一空，這成功的過程真的相 當不容易。而今日更在年輕一代的努力下推陳出新「聰明鍋」盛大開幕，以沙鍋龍蝦鍋、 聰明酸菜魚鍋等創新湯底吸引饕客，延續傳統美味的同時，也帶來全新風味，讓嘉義的美 食更具國際競爭力。 黃敏惠市長說，嘉義市一直以來都是美食愛好者的天堂，擁有豐富的美食文化和多樣的美 食選擇。聰明鍋餐廳位於「山樣子美食基地」，讓所有朋友都能享受這一鍋美味外，還可 以走在嘉義市東區門戶迎賓大道，有美食基地、有煥然一新的人行道以及活力的商圈，讓 每位顧客都能在這裡享受到美食與休閒的雙重樂趣。，更能展現城市精神的全新門戶。 林聰明沙鍋魚頭執行長林佳慧表示，感謝黃敏惠市長一路上的陪伴與支持，今天不僅是慶 祝「林聰明沙鍋魚頭」全新品牌事業的啟動，更見證了品牌老店的傳承與發展。從阿公時 代的料理，到父親堅持的手藝，再到我們這一代不斷努力、從一碗美味升華到一鍋好味， 每一步都凝聚著無數心血與汗水。五年前，我們開始建立品牌，也正是在父親的啟發與包 容下才得以將這份獨特的鍋味傳承下去，讓遠道而來的客人能在味蕾中感受到家的溫情與 嘉義的熱情。 林聰明沙鍋魚頭執行長林佳慧也開心的表示，我們堅持以最用心的方式熬煮每一鍋湯底， 無論是豬骨還是魚骨高湯，都採用真材實料，並與在地農場及產地直接合作，確保所有食 材皆從產地直送，達到永續減碳與生態循環的標準。回想當初，生意曾陷入低潮，一天的 營收不足千元，但這段艱辛的歷程讓我們更加明白：只有提供最優質的料理，才能讓顧客 健康又滿足，進而激發出更多動力。從小到大，我們就堅信，不論面對多少困難，都要堅 持用最好的食材、最用心的烹調方式，因為健康的身體是創造美好未來的基石。 https://www.chiayi.gov.tw/News_Content.aspx?n=455&s=847194 --

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