阿里山下的第一锅　林聪明沙锅鱼头二代店「聪明锅」正式开幕！　黄敏惠市长出席剪彩 祝贺业绩长红！ 发布日期：2025-02-22 发布单位：建设处/观光新闻处 https://i.imgur.com/UGuihE8.jpeg https://i.imgur.com/VFBfT5B.jpeg https://i.imgur.com/69AcMDI.jpeg 嘉义市着名美食小吃，林聪明沙锅鱼头自1950年创立以来，传承三代，最重要的就是它的 汤头。在林佳慧执行长接手後，不仅延续了家族的传统美味「聪明传家烩」，还积极推动 品牌的现代化和多元化发展。2019年透过Netflix「世界小吃」，将沙锅鱼头美食跃上国 际後，今（22）日林聪明沙锅鱼头二代店在山样子美食基地盛大开幕，推出新品牌「聪明 锅」多款独特汤底，沙锅龙虾锅和聪明酸菜鱼锅，让人食指大动，嘉义市长黄敏惠也特别 出席开幕剪彩，并期许「聪明锅」持续以传承及创新精神将「家乡的味道」与「用心的料 理」飘香各地！ 黄敏惠市长表示，林聪明沙锅鱼头，传承3代不仅坚持传统美味，还积极拓展市场，将嘉 义美食品牌推向全台乃至全球。陆续到台南三井、桃园国际机场、台北南港展店，冷冻鱼 骨高汤销往加拿大，还推出泡面，首波试卖10万碗1周即销售一空，这成功的过程真的相 当不容易。而今日更在年轻一代的努力下推陈出新「聪明锅」盛大开幕，以沙锅龙虾锅、 聪明酸菜鱼锅等创新汤底吸引饕客，延续传统美味的同时，也带来全新风味，让嘉义的美 食更具国际竞争力。 黄敏惠市长说，嘉义市一直以来都是美食爱好者的天堂，拥有丰富的美食文化和多样的美 食选择。聪明锅餐厅位於「山样子美食基地」，让所有朋友都能享受这一锅美味外，还可 以走在嘉义市东区门户迎宾大道，有美食基地、有焕然一新的人行道以及活力的商圈，让 每位顾客都能在这里享受到美食与休闲的双重乐趣。，更能展现城市精神的全新门户。 林聪明沙锅鱼头执行长林佳慧表示，感谢黄敏惠市长一路上的陪伴与支持，今天不仅是庆 祝「林聪明沙锅鱼头」全新品牌事业的启动，更见证了品牌老店的传承与发展。从阿公时 代的料理，到父亲坚持的手艺，再到我们这一代不断努力、从一碗美味升华到一锅好味， 每一步都凝聚着无数心血与汗水。五年前，我们开始建立品牌，也正是在父亲的启发与包 容下才得以将这份独特的锅味传承下去，让远道而来的客人能在味蕾中感受到家的温情与 嘉义的热情。 林聪明沙锅鱼头执行长林佳慧也开心的表示，我们坚持以最用心的方式熬煮每一锅汤底， 无论是猪骨还是鱼骨高汤，都采用真材实料，并与在地农场及产地直接合作，确保所有食 材皆从产地直送，达到永续减碳与生态循环的标准。回想当初，生意曾陷入低潮，一天的 营收不足千元，但这段艰辛的历程让我们更加明白：只有提供最优质的料理，才能让顾客 健康又满足，进而激发出更多动力。从小到大，我们就坚信，不论面对多少困难，都要坚 持用最好的食材、最用心的烹调方式，因为健康的身体是创造美好未来的基石。 https://www.chiayi.gov.tw/News_Content.aspx?n=455&s=847194 --

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