綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團 餐廳名稱：一航臭豆腐 詳細地址：到處出沒 電 話：0920-563570 　 營業時間：只確定18:30會出現在嘉義市康樂街與永和街交叉口 ------------------------------------------------------------------ 心得： 圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/71984216 若說自己在嘉義市探查最久的店家，那絕對是這攤一航臭豆腐。遊 走於市區的街巷中，總弄不懂它的出沒時地，常在飽餐後才發現它的蹤 跡而扼腕。有次晚上徒經永和街市場時，意外發現阿伯，索性趨前詢問 。在確定在市場裡的出現時間後，終於成功地嚐到滋味。 　　臭豆腐一份四十元。由於阿伯只有行動型攤車，並無內用座位，因 此麻煩他送到對角的麵攤（跟其它客人學得之訣竅）。這麼做的原因在 於臭豆腐畢竟是炸物，不想因路途奔波造成口感喪失，可惜只是多慮。 　　顧著體會滋味，忘了數有幾塊豆腐（應該是五或六塊），只記得成 山的高麗菜。 　　在挾著第一塊豆腐時便有些擔心，因為挾取處並不紮實。大口咬下 ，外皮被高麗菜的水份及醬汁弄得溼軟，即便自己已是現場食用，依舊 無助口感改善。咬開後豆腐果是空心，也因此沒有品嚐含汁豆腐的快感 。豆腐帶了微苦，原以為是個體差異，細嚐發現每塊都有此現象，不知 是否為獨特的製豆腐手法。醬汁味道中規中矩。 　　高麗菜的酸度不明顯，與常見台式泡菜滋味略為相異，然味道可接 受，大體為高麗菜的爽脆表現。 　　一路吃來並沒有令人驚喜處，然還是常聽聞推薦評語，想來該是個 人口味問題，建議您還是親自試試為宜。 延伸閱讀： 嘉義．民國臭豆腐 http://blog.yam.com/larle/article/60971929 嘉義．阿美臭豆腐 http://blog.yam.com/larle/article/50281189 嘉義．興加臭豆腐 http://blog.yam.com/larle/article/39785028 -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.85.235