綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團 餐廳名稱：源正道手作專業蛋餅 詳細地址：嘉義市忠孝路與嘉南街交叉口 　 營業時間：早上～？ ------------------------------------------------------------------ 心得： 圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/58004844 這家手工蛋餅攤是這段時間才發現的，也未曾見過關於它的食記， 但專賣蛋餅引發了好奇心，剛巧手中早餐探險名單暫時只剩下它，因此 趁著昨天一探究竟。 　　以一般早餐店來說，這裡用餐與料理的環境整潔乾淨，扣除非完全 室內空間外（周圍無遮蔽）還算舒適（最慘的內用空間應該是教師 會館對面的早餐攤），但若是夏天也許少了空調便是缺點。 　　黑板上寫了很多新奇口味的蛋餅，甚至還有甜口味的，感覺跟鬆餅 已經沒什麼兩樣了，想了想決定來個招牌台式肉蛋餅嚐試。 招牌台式肉蛋餅　35元 　　這裡的餅皮也是粉漿式蛋餅，而且Ｑ彈的口感保留得非常好，算是 整個蛋餅最亮眼的地方。內裡大抵是豬肉塊加上蛋和甜辣醬，豬肉醃過 而夠味，且因為是塊而非片，因此多了咀嚼的滿足感，但豬內熟度稍高 所以乾了點，若能再拿捏好些更棒。整體來說算是口味不錯且精緻的蛋 餅。 　　若要說上小缺點，大概就是內用的食用方式。店家細心地以兩層紙 袋包裹住蛋餅，外觀看來乾淨清爽，但由於這裡的蛋餅是屬於Ｑ軟而非 硬皮式蛋餅，因此要將蛋餅從紙袋抽出略有難度，而為防燙手的兩層紙 袋則因為厚而不易撕開，不知是我不懂得正確的食用方式，還是這般包 裝方法尚需改良。此外，若將蛋餅抽出紙袋些許食用時，內餡便會後掉 至紙袋內，導致許多豬肉塊無法與蛋餅一起進口。看來下次若再來用餐 ，我得好好研究吃它的方法。 　　吃膩了一般口味的蛋餅嗎？這裡的精緻與特殊口味的蛋餅該是你不 錯選擇，下次早晨不妨也來這裡試試看吧！ 延伸閱讀： 嘉義．家中早點 http://blog.yam.com/larle/article/57693758 嘉義．孫記燒餅油條 http://blog.yam.com/larle/article/57426369 嘉義．阿焜早點 http://blog.yam.com/larle/article/56817034 嘉義．英俊早點 http://blog.yam.com/larle/article/56090140 嘉義．成仁街蛋餅早餐店 http://blog.yam.com/larle/article/52899264 嘉義．新生早點 http://blog.yam.com/larle/article/45584683 嘉義．忠孝路近文化中心早餐攤 http://blog.yam.com/larle/article/49179639 嘉義．可口味早餐店（國語日報蛋餅） http://blog.yam.com/larle/article/53120561 嘉義．教師會館對面早餐攤 http://blog.yam.com/larle/article/53418078 -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

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