綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團 餐廳名稱：鹽酥雞/香雞排 詳細地址：嘉義市中正路386號 　 營業時間：週一至三 20:00~03:00, 週五至日 17:00~03:00, 週四公休 分類：Z-7-9-5 ------------------------------------------------------------------ 心得： 圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/55385764 好奇這間鹽酥雞很久了，一來是因為曾有板友推薦，二來是大喇喇 寫著「二十年老師傅，不好吃退錢」，如此有自信的店家亦令人覺得有 趣。 　　前幾天剛好晚餐覓食經過此地，乾脆便捧場買了些。待餐期間，老 闆淘淘不絕地講著做生意的許多經驗，語氣常惹得人發噱，讓購餐心情 好了起來，但老闆也明顯的是個性情中人，不合他胃口的客人，他寧可 選擇不做你生意。老闆也兼具了細心與不細心。細心之處在於他在炸豆 腐時，會一個個將豆腐排列整齊，這家其它店家是看不到的；不細心處 又可稱為較不衛生處，因為他食材多半徒手拿，但除了邊炸東西邊嚼檳 榔外，也將檳榔渣直接吐在手上，因此很在意料理衛生的人，來這裡消 費或許該考慮一下。 雞蛋豆腐　50元　炸皮蛋　15元　魷魚　35元 　　雞蛋豆腐50元乍聽很昂貴，但據老闆說法，這是全嘉義市最便宜的 價格，因為他是賣「一盒豆腐」。炸皮蛋老闆也很熱情地解釋說原價一 顆只要六七元，但他需要多道手續去處理，所以賣十五元並不貴。簡言 之，可以感覺到老闆是個很驕傲也很用心在他料理的人，至於能不能接 受就看個人觀感。 　　這裡的炸物簡單說就是外皮酥脆亮眼，瀝油稍嫌不足。雞蛋豆腐外 皮脆但內在稍空；炸皮蛋一樣香酥，經油炸後少了皮蛋的異味，怕皮蛋 者可以試試；這裡的魷魚用的是大隻魷魚腳，相對韌口彈牙，這種口感 的喜好度應會因人而異，我是挺愛這般嚼勁的。 　　整體來說，這攤鹽酥雞不錯吃，然也尚未達驚喜程度。老闆有個性 且風趣，但前提是要能接受他的風格。想試試不同的老闆風味嗎？那就 來此瞧瞧吧！ 延伸閱讀： 嘉義．吳記排骨酥/七里三角骨 http://blog.yam.com/larle/article/53123762 嘉義．真有味鹽酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/53069398 嘉義．阿發雞排 http://blog.yam.com/larle/article/52177646 嘉義．江媽媽雞排 http://blog.yam.com/larle/article/51246823 嘉義．富貴夯專業炸雞 http://blog.yam.com/larle/article/48605955 嘉義．阿美炸雞 http://blog.yam.com/larle/article/48341055 嘉義．小牙祭鹽酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/47295064 嘉義．仁愛路鹽酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/45772848 嘉義．豪豪吃鹹酥雞 http://blog.yam.com/larle/article/43135849 嘉義．數一數二碳烤雞排 http://blog.yam.com/larle/article/31560092 -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

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