綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團 餐廳名稱：珍珍海產粥\蚵仔煎 詳細地址：嘉義市文化路與中正路交叉口 　 營業時間：22:30~04:00（結束時間不確定） 分類：Z-7-9-9 ------------------------------------------------------------------ 心得： 圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/55026442 許久未曾嚐試文化路夜市下半場，有些懷念。趁著前些日子餓得晚 ，終於有機會拜訪初體驗便驚喜萬分的珍珍蚵仔煎。 　　店家十點半便由員工迅速擺好了攤位，而一旁等待用餐的客人也迅 速地湧進了座位，可說員工顧客皆訓練有素。才開張十分鐘便滿了人潮 ，還不乏外帶排隊的民眾。雖然這裡的海產粥聽說也很推薦，但大熱天 實在不想嚐試，還是點了印象不錯的蚵仔煎和煎虱目魚。 蚵仔煎　50元 煎虱目魚（無刺）　100元 蚵仔煎個頭不小，約莫一個巴掌大。粉漿煎得微酥且份量恰到好處 ，保留了Ｑ彈的口感，又不會搶走了其它配料的風采。蚵仔不算大但新 鮮度沒問題。青菜用的是自己愛的小白菜而非豆芽菜也是加分處。若單 佐店家給的醬汁，會覺得只具些許提味效果，醬的滋味不明顯，然由於 煎本身味道便足，因為醬汁口味不重可以接受，且如果覺得不足，加上 桌上的辣椒醬便是絕配。 　　看店家煎虱目魚本身便是享受，大塊油脂熱鍋後，虱目魚激得油花 四濺，香氣也瀰漫開來。虱目魚分成有刺與無刺，不知價位上是否有差 別，懶惰的我選擇了無刺版本。 　　虱目魚皮煎得香酥脆全到位，魚肚該有的肥嫩也全都保留，忠實呈 留虱目魚該有的美好，而且雖未添加太多香辛料，卻因新鮮而感受不到 任何腥味。魚肉部份因去刺後略顯單薄，喜歡厚實魚肉者建議選擇有刺 版本。 　　第一次嚐試珍珍純粹是誤打誤撞，但就這麼一試成主顧，若非沒有 宵夜習慣，這裡大概會是常拜訪的店家吧！ 延伸閱讀： 嘉義．阿信美食店 http://blog.yam.com/larle/article/47766040 嘉義．北港祥蝦仁飯 http://blog.yam.com/larle/article/47659874 嘉義．文化路與中正路口刈包 http://blog.yam.com/larle/article/48964244 -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

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