綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團 餐廳名稱：高雄正義蚵仔麵線 詳細地址：嘉義市民族路438號 電 話：05-2285757 　 營業時間：10:00~00:30 分類：Z-7-9-9 ------------------------------------------------------------------ 心得： 圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/54140641 大多時候看到美食節目推薦的店家，都會興致勃勃，但莫名對這間 蚵仔麵線提不起勁來，也說不出什麼原因。今晚臨時起意想來碗麵線， 覺得應該突破自己無故偏見，便到這裡一試。 　　店裡用餐空間不大，牆上貼滿各式標語和菜單，琳瑯滿目。這裡餐 點以大腸、蚵仔、麵線這三樣組合為主，特別的是還有小籠包和酸辣湯 。想想決定來碗麵線搭配小籠包一道品嚐。 全腸麵線（小）　40元　 小籠包（六粒）　40元 燙青菜　30元 　　麵線可選擇全腸、全蚵、綜合或是清麵線，老大不愛蚵仔，因此選 擇了全腸麵線。麵線上桌時，表面已淋上沙茶和蒜泥調味，不過沒有看 到照片上的香菜，或許是近期菜價高漲的關係，但我並不偏好香菜，所 以未有遺憾。 　　麵線滋味很足，沙茶和蒜泥的味道搭得正好，但少了有些店家會有 的柴魚高湯味，說不上是什麼優缺點。麵線保留了些許口感，並非軟爛 路線。大腸份量很多，滷得十分夠味，吃來也帶些彈牙，若是切塊能再 大些，滿足感該會更好。大體說算是碗好吃的麵線。 　　小籠包的外皮介於湯包與小籠包間，但失了小籠包的軟Ｑ，也沒有 湯包的透薄，反倒在皺摺處偏硬了點。內餡不算飽滿，但高麗菜保有水 分，豬肉餡滋味也夠，還在可接受範圍。 　　燙青菜意外像被拌炒過，該是川燙後起鍋拌上紅蔥頭等調味料。因 為少了油膏，吃來較為清爽，但味道也不至太淡。 　　一路吃來，麵線和燙青菜還算不錯，蚵仔因為未嚐試而無法評論， 小籠包就相對不建議了。對於在北榮街和文化路口的蚵仔麵線小攤一直 很好奇，或許下次可以試上一試。 -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

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