作者Odark (尋找阿色。)
看板Chiayi
標題Re: [食記] 嘉義．阿發雞排
時間Thu Jul 26 02:18:41 2012
※ 引述《larle (疲累)》之銘言：
: 在嚐試前，對阿發雞排有很矛盾的心情。因為在嘉義板上未曾
: 見板友提及，但google搜尋後又不少推薦食記。自己親身體驗後，
: 雖不難吃，可是亦無特殊感想，船過水無痕。在嘉義嚐過的炸雞排
: 中，還是比較喜歡貴族派，可惜已經關門大吉，看來要尋找喜愛雞
: 排的道路還很漫長啊！
這家店真的很久了!
我是個非常愛吃雞排與炸雞的人。
在我還是個小學生的時候，已開始四處吃雞排鹹酥雞，
小時候發的心願就是吃遍嘉義的鹹酥雞和雞排。
當時以雞排為主力(非鹹酥雞店而兼賣雞排)的店家其實還不多。
在噴水池周圍個人覺得還不錯的雞排店有：
1. 光華路一堆賣小鳥那邊的阿發雞排(已收多時)，
2. 當時還很冷清的道成補習班旁北榮街的億客來雞排(已收多時)，
3. 我和我哥認為當時的雞排霸主中正公園阿發雞排。
在我一開始吃中正公園阿發雞排的時候，老闆只有賣雞排。
當時的雞排幾乎都是現點現炸，雞排都是鮮嫩多汁又多肉，
鹹酥雞店預先炸起的雞排完全不能比。
雞排灑上的胡椒鹽口味和現在我覺得差了一點點。
當初印象中的胡椒鹽比現今的黑胡椒多了一點點，鹽的比例可能差不多，
可是在黑胡椒辣的刺激下不會讓你覺得那麼死鹹。
每口咬下時鮮嫩的雞排汁、搭配肥厚雞皮的油脂與黑胡椒的辣味，
真的是讓人欲罷不能，一口接著一口。
即便是比較厚容易乾澀的那段肉，吃起來也是多汁鮮嫩，不會讓你覺得乾柴的。
通常吃完會因為黑胡椒讓你滿身大汗，裝雞排的袋子會有一小袋雞汁和油混合的液體。
小時候常常走去買完後在公園邊走邊吃，然後就把垃圾丟在外面，
這樣媽媽才不會發現又偷吃雞排了。 :P
老闆後來推出雞塊的時候，都會在雞排裡多放一塊雞塊，
小時候看到雞排裡多了那一塊好吃的雞塊，真的超開心的！
因為好吃，所以生意蒸蒸日上，常常都要排隊等，
後來老闆為了避免客人等，會先炸好放在旁邊，
等客人來再熱一下，於是口感漸漸變乾變柴，
胡椒鹽感覺也越來越死鹹，口味越來越油膩，生意也漸漸下降。
偶而和當初吃過好吃時期阿發雞排的人聊起，都對他後來口味跑掉感到傷心，
當初心中的王者阿發雞排似乎只能留在回憶裡了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.242.12.8
1F：推 julystar:阿發我覺得最好吃的是魷魚 07/26 07:37
2F：推 larle:推你的用心心得 那現在你有推薦哪間嗎? 07/26 11:05
3F：→ larle:倒是炸的還是不要太過常吃 畢竟不健康(完全沒說服力 Orz) 07/26 11:06
4F：→ larle:一樓大大 他現在菜單沒有寫魷魚了(淚~~) 07/26 11:06
5F：推 husefox:每次要買雞排或鹹酥雞時 想到吃太多會長痘痘就做罷 0_Q 07/26 11:13
6F：推 rockmanx7:食香客雞會站的科學麵雞排不錯喔~~民族路有一家 07/26 13:18
7F：→ rockmanx7:不過我都是吃北港店(每週一次XD)，嘉義民族店沒吃過 07/26 13:19
8F：→ rockmanx7:岩漿甜甜饅也不錯 07/26 13:19
9F：推 rockmanx7:不過科學麵雞排有點貴喔~~不要買了跑來罵我 07/26 13:24
10F：推 bbkimi0129:唸書的時候老闆都會多放熱狗，超甘心的 07/26 14:24
11F：推 rvnkhlnomgtl:以前很愛吃,但後來變油膩後就不再去了 07/26 14:31
12F：推 dash1:北興路郵局附近有炸雞排~我只吃過烤的還不錯~~嘉義吃過最好 07/26 15:27
13F：→ dash1:吃得覺得是派克(肉好像有先醃過~比較有味道) 07/26 15:27
14F：推 aruce:食香客雞會站的雞排不錯！不過價格有點貴.... 07/26 22:59